喜欢鱼香味道的菜，自己曾经尝试着做各种鱼香菜，这道鱼香金针菇也是其中之一，虽然是素菜，但味道一点也不比鱼香肉丝差。

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金针菇的功效和作用 

1.抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2.抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5.促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

鱼香金针菇的做法步骤教程

做法一

1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。

2.金针菇去根，洗净，撕开。

3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁。

4.锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。

5.再放入葱蒜末炒香。

6.放入胡萝卜丝炒软。

7.再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

8.倒入调味汁，收汁即可出锅。

做法二

1.青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉。

3.用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。

4.调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。

5.锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。

6.捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。

7.锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。

8.放入葱姜蒜末,炒香。

9.放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。

10.下入金针菇。

11.倒入碗汁。

12.汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。