洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇类了。最早由法国开始发展栽培洋菇的技术，先传到美国，再传到台湾时大约是20世纪中叶。由于洋菇很脆弱，采收时需用手一个个摘取，非常花费人工，而台湾的农民刻苦耐劳，1960年代开始大量栽培洋菇，当时路边农地里常可看到一间间稻草盖的菇寮，至1970年初，台湾洋菇产量曾列为全世界第三位，而罐头销量则高居第一位，每年为国家争取逾亿美元外汇。

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洋菇的功效和作用 

1.降血压、降低胆固醇

洋菇含有丰富的维生素B和维生素C,还含有钙、磷、铁等微量元素,对于保健心血管功能、降血压、降低胆固醇有非常明显的帮助。所以老年人经常吃洋菇,对身体是很好的。

2.防癌、防瘤

每天吃至少10克菇类(约等于一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的风险就降低了64%。 这是因为菇类含有芳香环酶抑制剂,可以抑制雌激素产生,而雌激素分泌过多正是乳癌、子宫肌瘤等疾病的原因之一。

3.抗癌

菇类中的抗癌物质非常丰富,食用菇类可对抗胃癌、结直肠癌、摄护腺癌;特殊的凝聚素抗原结合凝聚素以及菇类的其他化合物都能预防不正常细胞分裂增生。

4.防止脂肪堆积和癌细胞增生

对于想要减肥的人而言,菇类也是非常好的日常食物,因为菇类的化学属性可以对抗胰岛素,有助降低血糖浓度。 另外,由于脂肪细胞和癌细胞生成时都需要血管增生,而菇类阻止血管生成的能力很强,所以多食用菇类也能防止脂肪堆积和癌细胞增生。 

洋菇的做法步骤教程

洋菇炒芦笋

1.洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎

2.锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒

3.等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒

4.放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅

烹饪技巧

1、这次买的芦笋比较粗，所以简单去了皮，中间劈开切成段。如果是细小鲜嫩的芦笋，不用去皮。

2、洋菇刚到锅里以后不要用力翻炒，容易炒烂，等稍微受热变软，就不会太容易炒碎了。

洋菇芥菜

1.将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片

2.油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟，再加入洋菇、调味料拌炒均匀，即可盛盘供食