紫红菇（拉丁学名：Russula depalleus (Pers.) Fr. ）伞菌目、红菇科、红菇属经济真菌。夏秋季生针叶林或混交林地上单生、散生或群生。可食用，且味道较好。此菌属树木的外生菌根菌。

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紫红菇的功效和作用 

1、蛋白质丰富

紫红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

2、强健大脑

紫红菇含有人体内所需要的多种氨基酸，不仅强健大脑，还有美容养颜的功效，滋阴、补肾，人们经常食用，不仅能够身体强健，而且延年益寿。

3、易吸收

紫红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

4、抗癌

紫红菇同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，红蘑菇炖鸡蛋等吃法效果较为显著，同时对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、预防消化不良，儿童佝偻

紫红菇还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

紫红菇的做法步骤教程 

紫红蘑菇汤

1.姜切丝

2.紫菜撕好

3.香菜洗净备用

4.将香菜切段

5.锅中盛水加入蘑菇

6.下入少许姜

7.加盖

8.蘑菇煮熟

9.下入紫菜

10.加入盐

11.加入香油

12.加入香菜

13.准备喝汤啦