非常清爽营养的一款粥品，既有虾仁的鲜美，又有白菜的清香，四季适宜的美食。颜色也很漂亮哦，润泽的米粒，饱满的虾仁，碧玉的菜叶，特别适合老人和小孩子。

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白菜虾仁粥的功效

1.健脑、养胃、润肠

虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。

2.增强机体免疫能力

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

白菜虾仁粥的做法步骤 

做法一

1. 准备食材：鲜虾5只、白菜两片、淀粉少许。

PS：类似这样的辅食，食材的多少变得并不重要了，不影响会菜品的成功率，所以我就不称重啦~~这个季节很难买到鲜虾，大部分都是冷冻的虾，但是冷冻的虾一般也都是在鲜虾活着的时候冷冻起来的。

2. 将大虾洗净，然后去除虾头、虾壳留下备用、虾线用牙签挑去。

PS： 剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线，在煮虾时虾线它会有一种土腥味，所以，制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，另一只手的大拇指一定要按住牙签，否则很容易挑断，然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。

3. 再将虾仁切成小段， 虾仁的大小要根据宝宝的咀嚼能力来决定！

4. 虾处理完后，虾头可以直接扔掉，虾壳稍后用来熬汤，虾肉稍候煎熟。

PS： 虾壳可以用来熬汤汁，所以去虾皮的时候千万不要随手扔掉啦！

5. 在虾仁中倒入淀粉，搅拌均匀。

6. 白菜提前用果蔬清洗剂浸泡10-15分钟，然后用流动的清水清洗干净。

PS： 一般制作白菜的时候，我都会用热水焯一下，来去除亚硝酸盐和农药，但是这道菜不太适合提前焯水。所以，为了去除农药，我用果蔬清洗剂来浸泡一会儿，但是浸泡好后，一定要用流动的清水清洗干净噢！

7. 然后将白菜片用刀倾斜着切成薄片。

PS： 白菜帮比较硬，宝宝嚼不动，所以我们要把白菜帮片得非常薄，！

8. 然后将白菜帮和白菜叶分开装入碗中。

PS： 因为白菜帮不好熟，白菜叶好熟，所以煮白菜的时候可以将他们分开来煮，先煮白菜帮，再煮白菜叶。

9. 锅中刷一层油，然后倒入虾仁翻炒。

PS： 虾仁下了锅后不要马上翻炒，因为虾仁在没熟的时候容易粘锅。

10. 轻轻用铲子推动虾仁，等到虾仁不粘锅的时候，就可以翻面了。炒至两面金黄，即可出锅备用。

11. 放入蒜片，将蒜片炒黄炒香。

PS： 因为炒虾仁时锅内还残留了少许油，所以就不用再添加了

12. 倒入虾壳，翻炒至虾壳变红

13. 然后加入350ml左右的清水，大火煮沸后变成中小火，煮5分钟左右。

14. 然后倒入白菜帮，继续煮3-5分钟左右。

PS： 一定要随时观察一下锅中的汤汁，不要烧干了。

15. 最后待汤汁快要收干的时候，倒入白菜叶，继续焖煮2分钟，即可关火出锅。

PS：因为大白菜不适宜长时间的炖煮，会降低其营养价值。所以我煮的时间比较短，煮熟煮软即可。这期间可以把蒜片给挑出来。

16. 出锅前记得先将虾壳挑出来，先将大白菜夹出放入盘子中，然后过滤一下汤汁。

PS： 煮虾壳的时候，可能会将虾脚煮掉，所以在淋汤汁的时候，可以用漏勺先过滤一下，一定要检查清楚，是否还有残留的虾壳虾脚！

17. 最后把虾仁摆盘就可以啦。最后摆盘的时候，要记住就高不就低，白菜要尽量垒得高一点，再把汤汁浇在白菜上面，虾肉做为最后的点缀，端上餐桌就会美美的啦~一定要摆得比我漂亮哟！

18. 做给小一点的宝宝吃，可以用辅食剪将虾仁和白菜煎得更碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。

白菜虾仁粥做法二

1、粥要煲出米花的效果，最好将米提前泡几个小时，上面滴点油。这是一个香港朋友告诉我的方法。用一般的东北米就可以了。煮粥的时候，泡米的水不用倒掉，一起煮。

2、虾仁去掉虾线，洗净。洒少许盐，和姜片一起腌着。

3、选用小白菜的叶子，油麦菜的叶子也一样。洗净，将叶子切碎。

4、可以用电饭锅煲粥，等到煮好了，米粒开花的时候，先放入菜叶，然后在放入虾仁。加盐，搅拌匀，然后焖会就可以吃了。

小诀窍

我没有放鸡精或味精。因为虾仁本身有鲜味。而且自己家做菜最好也少放鸡精味精。我们平时吃的很多食物，包括调料里都含有大量味精成份，特别在外面吃饭，味精量更大。长期下来对肝的负担加重。所以家里最好不要放。