大酱大家吃过吗？它是东北地区最常见的一种特色食材，是用大豆制成的一种膏状物质，平时可以配着青菜生吃，也能制成炸酱面或者一些菜品的调味料。那么大酱有什么功效与作用呢？平时吃大酱有什么好处呢?

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大酱的功效与作用

1、大酱能补充营养

大酱营养价值很高，它是以大豆为主要原料制成的一种酱料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在经过发酵加工以后，会让蛋白质和利用率更高，同时也能提高蛋白分解酶的数量，另外大酱中还有一些矿物质和维生素，一起食用以后可以为身体补充营养，也能加快肠胃对食物的消化与吸收。

2、大酱能补充矿物质

大酱中含有大量的矿物质，其中磷、钙以及铁和镁等的含量比较高，这些物质可以促进人体组织细胞代谢，也能提高细胞活性，能有效提高身体免疫力，减少多种常见性疾病的发生。

3、大酱能健脑益智

大酱在发酵以前含有大量的微生物，这些微生物在发酵以后会转化成核黄素，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生，也能提高脑胞活性，对提高记忆力和促进智力发育都有很大的好处，因此经常吃大酱能让人们变得越来越聪明。