最近小九家断了水源，每天得用热水壶烧水喝。早晨没时间等水变温，只能到公司喝水。跟同事说起这事儿，她问：你为啥不晚上烧，早晨喝？小九用“隔夜水不能喝”的说法回答了同事，然后收到了一对白眼。经同事科普，小九才知原来这都是流言。

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关于隔夜水的真相

其实用2个反问句就可以对“隔夜水不能喝”打脸了：如果是晚上8点烧的开水，第二天早晨8点是否不能喝？如果是早上8点烧的开水，在当天晚上8点还能喝它吗？

同样都是隔12小时，难不成白天的细菌更少，晚上的细菌会更多？可见“隔夜水不能喝”的说法啊，确实站不住脚。但是相关的流言却不少。

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流言一：喝了隔夜水会腹泻

根据流传的说法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中罕有零醇、氧酚、羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄入隔夜水过多，会导致你胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等。

真相——

上述这些物质不单存在于隔夜水中，即便是新鲜的水也含有，而这些物质并不足以导致腹泻。如果出现了上述症状，那可能是细菌繁殖污染了水质，对身体产生了不良影响。

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水温在降至60度以下，非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用，尚没有研究可以给出答案，况且这还受到客观环境的影响。

比如放置不当，盖子敞开，难免有灰尘掉落。又比如天气原因，夏天空气湿度高，细菌繁殖快，放置时间越长，越可能致使人出现上述不良症状。

但即便如此，也跟隔夜没啥关系呀。

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流言二：喝了隔夜水会致癌

还有一种说法是，烧开的水储存过久，不仅会被细菌感染，还会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐一旦大量进入人体，就会使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人缺氧致死。另外，亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。

真相——

隔夜水致癌？对此，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这是不可能的事。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，平时喝的矿泉水或者纯净水，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。既没有硝酸盐，那亚硝酸盐是从何而来？