1月20日我们就迎来了大寒节气，这也是24节气中的最后一个节气，此时寒潮频繁，是我国大部分地区一年中最冷的季节。大寒来临，不仅风大、温度低，天寒地冻。那么，到了大寒时节，应该吃点什么好呢？俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，大寒时节可以适当多吃萝卜。

萝卜有多种，不过，“冬吃萝卜”主要指的是白萝卜。从营养成分上分析，白萝卜中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，还含有维生素A、胡萝卜素、B族维生素和维生素C以及钙、磷、钾等多种矿物质。

白萝卜中还含有果胶、多糖和酶等许多生物活性物质。生吃白萝卜，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不仅可以促进消化，还有很好的消炎作用。

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白萝卜的吃法多多，专家推荐了几道经典食谱。

萝卜牛腩

食材：牛腩500克，白萝β一根，八角2粒、草果1粒、陈皮一片、盐、糖、生粉、花生油、酱油、白酒、豆瓣酱适量。

做法：

1、牛腩清洗干净，切块。

2、烧开热水，将牛腩飞水。捞起牛腩，冷水清洗下。

3、开始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陈皮、盐、糖、生粉及花生油、酱油、白酒、豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4、烧热锅放油，将腌制好的牛腩倒进去爆炒几下后，加入水，刚好淹没牛腩，大火煮开后，小火慢煮，中途要注意加水进去，避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。

5、萝卜削皮切块。牛腩煮得开始软的时候，加入萝卜，慢火煮软萝卜即可。

白萝卜老鸭汤

食材：老鸭半只，白萝β一根，姜3片，盐、酒适量。

做法：

1、鸭肉斩成大块。

2、锅里坐水，烧开后放入生姜、料酒，再将鸭块倒入焯水。

3、水煮开，沸出血沫。将鸭块捞出，冲洗干净备用。

4、白萝卜削皮切块。

5、砂锅里倒入适量水，放入冲洗干净的鸭块，用大火煮开，小火慢炖45分钟。再放入白萝卜煮20分钟，加盐调味即可。

清蒸萝卜丸

食材：萝β半根，瘦肉250克，干鱿鱼适量、蒜苗一小把、盐、胡椒粉、酱油、色拉油适量。

做法：

1、白萝卜擦丝。蒜苗切成小粒，不喜欢蒜苗的也可换成葱花。

2、将萝卜丝用开水氽烫一遍。捞起挤干水分，一定要挤干水分，太多水做不成丸子的。

3、干鱿鱼炸香，剪碎备用。

4、瘦肉剁碎，加入鱿鱼碎，再加入盐、胡椒粉、酱油、少许色拉油拌匀。

5、加入蒜苗粒和木薯粉，加水搅拌均匀，静置半小时。

6、取适当材料，用手掌搓成丸子形状。

7、将做好的丸子放在蒸笼里蒸15分钟即可。

炒萝卜丝

食材：萝β1个，辣椒3个，蒜2瓣、植物油、盐适量。

做法：

1、萝卜切成丝，辣椒切丝，蒜拍碎。

2、热锅下油，倒入萝卜丝翻炒。

3、加入盐，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒断生。

4、翻炒大概3分钟即可。