土豆是人们家常菜中极为常见的一道食物，对于这道美味又低廉的土豆而言，所含的营养价值也是颇高的，常吃点能有效的帮你防病养生。

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但是，吃土豆也是有其禁忌的，对于一些发了芽的土豆，你是毫不犹豫的削皮继续吃，还是扔掉呢?大家对此应该也存在些疑惑。你知道吃了发芽土豆的好坏吗?

下面小编就来为大家介绍下，发芽的土豆是否能食用?

发芽的土豆能吃吗?

答案：发芽的土豆千万别吃，很容易中毒。

发芽的土豆为什么不能吃?

原因：对于一些出现发芽土豆的部位会产生很多酶，而这种酶属于一种催化剂，可以促进土豆中所含物质的快速分解，以此供应发芽部位的生长。

而在物质转化的过程中，会使得土豆中所含的龙葵碱的含量会大大增加，而这种物质含有一定的毒素，所以被人体摄取后超过一定的含量，则会使得人体出现中毒的现象，从而产生头晕、呕吐等不良症状。

另外，有些人从节省的角度出发，认为将发芽的部位削掉就可以吃了，但是这也是根据土豆发芽的状态不同而异的。并且人们也不容易判断出土豆发芽要削掉多少才合适，若削的少了，土豆中所含的龙葵碱的含量还是很高。

因此，为了大家的身体健康考虑，建议大家对于发芽的土豆最好选择不吃。

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土豆如何保存 能防止发芽、变坏?

1：土豆购买回家后若暂时不食用，最好将其放在干燥、通风的位置，冰箱冷藏不失为好方法之一，温度宜控制在3-5℃。

2：将土豆和苹果放在一起，能起到抑制发芽、保鲜的作用。因为苹果会释放乙烯的成分，这种物质会有效抑制土豆发芽，进而延长保存的时间。

3：土豆不宜堆着摆放，最好是单独隔开，能利于土豆更好的进行“呼吸作用”，另外对于已经出现破损的土豆要进行“隔离”。

温馨提示：在购买土豆的时候，一定要仔细挑选，对于出现异味、发黑的土豆千万别买，不仅口感差，还易吃坏肚子。

上文中小编向大家说明了，土豆发芽不能吃的原因，希望有此疑惑的人能及时意识到这一点，在以后的饮食中若遇到类似的问题，一定要果断扔掉不吃。

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