红薯营养价值全揭秘

2016-12-30 00:57 出处:网络 编辑:@养生网
  由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一;在我国的古典中医文献中,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

红薯营养价值全揭秘

  由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中,红薯位居第一;在我国的古典中医文献中,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。

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红薯营养价值全揭秘

  红薯的营养与食疗

  1.和血补中

  防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

  2.宽肠通便

  红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。可用于治疗习惯性便秘。

  3.增强免疫

  红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

  4.防癌抗癌

  红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

  5.延缓衰老

  红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

  此外,美食专家称,红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白,富含各种维生素,能够增强人体细胞的活力,提高免疫力。美食专家介绍,红薯最大的功效是调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低,因而对减肥、健美有一定的作用,尤其对女性朋友好处多多。

  由于红薯中含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、排气。红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。而胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,容易引起呕吐酸水。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。因此,现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻就别勉强了,改吃糙米也有同样的效果。

  吃红薯有哪些禁忌

  1.忌生吃

  南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,因此最好应该煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,增加红薯甜味。

  2.忌单吃

  吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以,正因为红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,它都是一种良好的减肥食品。

  3.忌与柿子同吃

  据中国营养协会专家介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。一旦感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。

  红薯的最佳食用时间

  红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。

  这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时的吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

  红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。

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