冬季适合吃哪些蔬菜

配图

1、山药

益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

推荐做法：

土鸡炖山药

主料：

鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

做法：

将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后，倒入山药段，并加入辅料，再用微火烧20分钟即可。

2、萝卜

萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

推荐做法：

白萝卜煲羊腩汤

材料：

取萝卜一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。

做法：

选优质大白萝卜一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白萝卜切成块状，生姜切成三片，备用。羊腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

3、土豆

土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

推荐做法：

醋熘土豆丝

材料：

土豆一个

调料：

干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。

做法：

土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。

4、苤蓝

每100克苤蓝中含蛋白质1.3克，碳水化合物5.7克，钙25毫克，磷46毫克，铁0.3毫克，维生素C 41毫克。苤蓝对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，同时因为富含维生素E，有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟，多以生拌或榨汁食用。在北方，多用苤蓝制作咸菜，但高血压患者不宜多食。

推荐做法：

炒苤蓝

原料：

苤蓝，香菇，鸡胸肉。

配料：

淀粉、料酒、生抽、油、盐、鸡粉。

做法：

苤蓝去皮切片;香菇泡发后洗净切与根茎，并一切为二;鸡胸肉切薄片，倒入少许淀粉水、料酒和生抽，用手猛抓大约20下，然后静置15分钟后，再用手猛抓五、六下，到几滴油，再抓抓备用。锅烧热，倒入油，油温后，下肉片炒开。放入香菇翻炒，趁着大火倒少许黄酒。放入苤蓝片翻炒至断生，即撒少许盐和鸡粉出锅。

5、红薯

补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。食疗养生

推荐做法：

番薯糖水

材料：

红薯3个、姜2片、红糖适量。

做法：

将红薯洗净后削皮，把红薯切成方块状，生姜用刀拍扁即可切好的红薯放入饭煲里，加入适量的水，切好的红薯放入饭煲里，加入适量的水，1个小时后糖水煲好了，就可以加入适量的红糖调味，即可食用。

6、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

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