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皮蛋里面有雪花能吃吗

2016-12-16 12:31 出处：网络 编辑：@养生网
皮蛋里面有雪花能吃吗四季养生阅读配图皮蛋里面有雪花能吃吗?可以吃的:雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样),那是松花蛋的标志,雪花多说明蛋质量好.人们在制造松花蛋时,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等.它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐.这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花.另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨

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