金针菇有什么营养价值

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胡萝卜素：金针菇含有胡萝卜素,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,延缓衰老.

维生素A：维生素A可缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生,还能保护皮肤,促进生长发育.

锌：金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为"益智菇".同时对男性预防前列腺疾病也较有助益.

铜：铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.

钾：经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品.

朴菇素：金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力.而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性.

赖氨酸：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用.饮食常识

粗纤维：现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能.粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除.