牛排是牛的什么部位？

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牛排好吃的部位有很多，各有千秋，就算是大名鼎鼎的吃牛专家，也无法抛弃吃完各个部位牛排的想法。今天我们来详细了解牛排是牛的什么部位吧!

【西冷牛排】推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

【菲力牛排】推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

【丁骨牛排】推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

【肋眼牛排】推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

【牛小排】推荐全熟。牛小排很耐嚼，带有骨又带有筋，肉质鲜美多汁但是肥腻。

牛排怎么做才最好吃?

主料：牛排250g

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量

做法：

1、牛排切成3厘米厚的片，用食盐、现磨的黑胡椒粉加入鸡蛋清，腌制15分钟。

2、准备平底锅，用色拉油涂抹均匀锅的底部。

3、放入牛排，开大火煎，然后调成小火。

4、煎到变色后翻面继续煎。

5、放入老抽和生抽适量，加入少许清水。

6、继续小火慢慢煎，看到酱汁被收到差不多就可以起锅了。

7、最后上菜的时候放入少量的胡椒粉，摆盘就可以吃了。

牛排的适用人群

一般人群均可食用。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。