有一种蔬菜，你是不是对它敬而远之？有一种蔬菜，你是不是一看到就会没有食欲？是什么？青椒咯！厨娘今天就带大家走进“果蔬之王”青椒的世界去看看！

  正确认识青椒

  1. β-胡萝卜素：能够强化皮肤的黏膜。

  2.维生素C：提升免疫力，抑制黑色素产生。

  3.维生素E：远离老化，清除自由基。

  4.有机化合物：净化血液，防止心肌梗塞等。

  厨娘小贴士：

  就算是不耐热的维生素C，因为青椒的皮够厚，所以哪怕再怎么煮，青椒的维生素C也不会流失得太厉害哦。

  青椒怎么选？

  选就要选皮深色的青椒，皮厚够硬的，青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实。

  舌尖上的青椒

  1.虎皮尖椒  食材：

  尖椒3个，生抽3勺，木须2勺，糖1勺，蒜2瓣，植物油少许。

  做法：

  1.尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好，平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。

  2.用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，至变软，两面有焦斑。

  3.把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。

  4.再放入尖椒，放入生抽，醋和糖，烧入味即可出锅。

  2.青椒酿肉

  食材：

  肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

  做法：

  1.将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

  2.辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

  3.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

  4.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  5.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

  3.青椒炒牛肉丝

  食材：

  青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。

  做法：

  1.青椒去籽切成丝。

  2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。

  3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

  4.青椒炒玉米

  食材：

  玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。

  做法：

  1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。

  2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

  3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

  5.青椒炒蛋

  食材：

  鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，肉末。

  做法：

  1.鸡蛋打散先炒熟。

  2.爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。

  3.倒入鸡蛋翻炒关火即可。