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做鱼肉需要注意哪些事项

2016-12-16 12:43 出处：网络 编辑：@养生网
做鱼肉需要注意哪些事项？鱼肉1、首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。2、清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。3、切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。4、活宰的鱼不能马上烹调

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