茄汁排条是一道杭帮菜，因为用料简单易得，做起来非常简单，因此又是一道常见的家常做法。一起来看下茄汁排条的家常做法。

点击图片进入下一页 (1/2)

茄汁排条的家常做法

一、茄汁排条的准备食材

准备的基本食材是茄子，猪肉肉糜，豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，糖，醋，盐，酱油。

二、茄汁排条的家常做法

第一步：将茄子清洗后连同皮一起切成四厘米左右的排条。

第二步：在排条上面撒些盐，用手捏一下后将排条捏软，这样可以方便入味和炒制。

第三步：将葱姜蒜切末后，取出一部分和豆瓣酱一起搅拌起来

第四步：锅中加热后放入些油，倒入排条，翻炒均匀知道排条完全变软后捞出沥油。

第五步：再热锅放油，用葱姜末爆香，再放入猪肉肉糜，炒制下后等到翻炒断生。

第六步：猪肉肉糜断生后放入葱花搅拌均匀，再加入搅拌好的豆瓣酱，炒匀。

第七步：再放入红油和料酒，完全翻炒均匀。

第八步：再放入炒软的排条，用白糖，酱油一起翻炒均匀。

第九步：等到所有食材都翻炒均匀后，就用水淀粉薄薄的勾芡，炒匀后加少许醋。

第十步：出锅后如果喜欢可以放些蒜蓉。

三、茄汁排条的做法贴士

在盐水浸泡茄子的时候可以放些干淀粉，这用第一次炒的时候茄子会吸入更多的油。