蛋黄是鸡蛋中营养较为集中的一部分，不少人吃鸡蛋不吃蛋黄的做法从营养角度而言是不对的看，鸡蛋营养大部分都在蛋黄中，如果只吃蛋白不吃蛋黄的话，那么等于没有吃鸡蛋。蛋黄的营养如此丰富，今天我们就给大家介绍些蛋黄的家常做法，其实蛋黄也是可以做成美食的。

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蛋黄的做法 蛋黄的家常做法

一、蛋黄的做法——蛋黄小米粥

第一步：将两碗水加入到锅中，烧开。

第二步：淘洗小米，将杂质去除后待用。

第三步：将鸡蛋放入开水中煮熟做成水煮蛋。

第四步：开始煮的水开后将小米放入水中，用勺子将小米搅下防止粘锅。

第五步：小米粥煮开后改成小火慢慢炖煮。

第六步：煮大约十分钟后用勺子不停搅拌小米粥，慢慢的粥会变得更加粘稠。

第七步：将蛋黄去除在碗中碾碎。

第八步：将小米粥盛到碗中，将蛋黄碎放在小米粥上即可。

二、蛋黄的做法——蛋黄酱

第一步：准备3个鸡蛋黄，白糖，盐，白酒和白醋，还有半杯植物油。

第二步：将蛋黄打入碗中，调入白糖，盐，白酒，之后搅拌均匀。

第三步：往打散的蛋黄液中加入植物油，一边打一边加入些醋和植物油，如此往复直到完全搅拌均匀。

第四步：放入冰箱24小时后即可完成蛋黄酱制作了。