辣白菜是一种较为传统的朝鲜族美食，朝鲜人几乎每餐必须要有辣白菜这种泡菜食物。辣白菜的味道爽脆，味道十足鲜美，如果想要自己也一尝正宗的朝鲜辣白菜的话，就一起来看看下面的正宗朝鲜辣白菜的腌制方法。

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正宗朝鲜辣白菜的腌制方法

一、正宗朝鲜辣白菜的腌制食材准备

需要准备好大白菜2颗，苹果，大白梨，白萝卜，韭菜，大葱，蒜，姜，辣椒粉，虾皮，白糖，糯米粉，盐适量，味精，芝麻。

二、正宗朝鲜辣白菜的腌制方法

第一步：清洗白菜，切掉根部后，从中间掰开白菜。

第二步：在盆中倒满水后加入盐，完全融化。

第三步：将半颗白菜完全进入到盐水中去，之后捞出。

第四步：之后将白菜的菜叶每层都撒上盐待用。

第五步：白萝卜去皮之后切丝，放入盆中，加入盐水，放入白菜腌制十小时。

第六步：十小时后将白菜捞出拧干拧出盐水，沥干待用。

第七步：将苹果和梨去皮之后用搅拌机绞成果泥，姜蒜捣碎。

第八步：在盆中放入姜蒜泥，果泥，辣椒粉和辣椒面，白糖，盐，味精和芝麻，以及鱼露和虾皮，完全搅拌均匀。

第九步：用五十克糯米粉和入水和九勺糯米，加热后不停搅拌均匀之后放入到调料盆中。

第十步：完全调好辣椒酱之后，在每片白菜上面抹上辣椒酱。

第十一步：放入密封罐中储存半天之后即可。