冬季的时候最和时宜的食材中，冬笋就是一种了。当季的冬笋味道鲜美，入口鲜香，汁水也很多。冬笋可以制作的美食很多，今天就喝大家说说制作冬笋炒腊肉的做法大全。

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冬笋炒腊肉的做法大全 

一、冬笋炒腊肉的用料

冬笋炒腊肉的用料主要就是冬笋和腊肉，配料是盐葱姜蒜以及干辣椒。

二、冬笋炒腊肉的主要做法

第一步：煮肉。腊肉因为是干货所以需要先煮熟，将腊肉稍稍洗净后用水煮上一段时间，当可以用筷子插入腊肉中后，腊肉就算煮够了。

第二步：切笋。冬笋要去除根部灰土，去老皮后将其切成两半，斜向切成为片剂。

第三步：煮笋。笋片先用沸水汆下，之后放入盐，汆的时间不要太长，两分钟即可。

第四步：切配。将葱切段，干辣椒切丝，大蒜去皮后姜切丝。

第五步：热锅后，不要放油，将腊肉放进锅中开始翻炒，慢慢就会出油的，之后放入切好的姜葱垃圾蒜反复翻炒。之后放入冬笋，翻炒均匀后就能够出锅了。

三、冬笋炒腊肉的烹饪技巧

腊肉如果本身比较咸口，那么建议用水煮这样不会影响菜肴口味，如果不是很咸那么可以用蒸的方法，让腊肉味道保留的更好。冬笋要切薄片，更易保留脆脆口感。