莴笋是一种很常见的蔬菜，莴笋根茎粗壮，根茎和叶子都是可以食用做菜的。莴笋凉拌热炒都可以，口感脆嫩，加上颜色苍翠装盘好看，所以在餐桌上很常见。莴笋营养丰富，今天我们就给大家说说莴笋的营养价值及功效有哪些？

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莴笋的营养价值及功效有哪些 

一、莴笋的抗癌强身的营养价值

莴笋的营养充足适合少年食用，莴笋能够促进人体血气产生，补充蛋白质，恢复人体精力。莴笋还能够补气安神，加速身体恢复。莴笋中矿物质可以稳定神经系统，铁元素可以补充血细胞，为缺血贫血人的上佳补身食材。莴苣还可以防癌抗癌，起到抑制癌细胞的作用。

二、莴笋的通乳利水的营养价值

莴笋中有非常多的钾元素，钾元素除了可以补身体外，能够促进乳汁分泌是另一特质。多吃莴笋可以增加乳汁分泌，促进排尿和水肿消散。

三、莴笋榨汁的食用方法

莴笋中维生素C，钙铁磷矿物元素充足，莴笋中铁含量和菠菜不相伯仲，叶子中的维C含量高出根茎十五倍之多。所以在家中食用莴笋有一个很容易的做法，就是榨汁，洗净莴笋去皮后连同叶子一起榨汁，保留住维生素c。莴笋汁可以促进肠道蠕动，促进胃液分泌和消化。