每到黄瓜收货的季节，菜市场上一车接一车，一摊接一摊的全是批发黄瓜的，10块钱能买一大麻袋。小时候常见父亲买回来黄瓜，腌制在小罐里，等喝粥的时候，拣出些来放在盘子里，就着粥吃，那滋味，也是美不胜收。我也搜集了一个怎样腌黄瓜咸菜的方法，在这里，跟网友们分享一下，怀念一番。

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腌黄瓜咸菜

腌黄瓜咸菜的用料

主料：黄瓜 500g 、尖椒50g    辅料：姜、大蒜、酱油、白砂糖、八角、白酒、油各适量

腌黄瓜咸菜的具体步骤

1. 首先把黄瓜清洗干净，并放到阴凉处晾干

2.然后把黄瓜用刀切成2cm见方的5cm左右长条

3. 把黄瓜里放入食盐，腌制一天。这个目的是为了腌出水分

4. 把尖椒切成块放入腌好的黄瓜里

5. 调汁：把糖和酱油放到油（少许）锅里熬开

6.  大蒜姜片切好待用

7. 把腌好的黄瓜挤掉水分，放入容器内

8. 把姜蒜酒放入黄瓜内，熬制好的汁也倒入黄瓜里。

9. 放入少许盐，把黄瓜和佐料充分拌匀。

这样腌制的黄瓜就可以吃了，这就是腌制黄瓜的具体步骤。 也可以在腌制的时候，不熬汁，直接把油、酱油等佐料一起放进黄瓜里充分搅拌，不过这样的效果不知道跟熬制好的有啥区别。这个有待于各位网友自己做做实验了。