去过云南的朋友可能都听说过野生菌这个名字，因为野生菌是云南最有名的地方特产，多生长于当地海拔两千米到四千米之间的高原地带，当地的野生菌种类很多，其产量是中国野生菌总产量的三分之二，是中国最重的食用野生菌出产基地，那么这种野生菌该怎么食用，又有哪些营养价值呢？为了让大家能对野生菌多一些了解，小编在这里会对野生菌的做法和营养价做一个专门的介绍。

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野生菌的做法

野生菌做法用料

野生菌的食用方法有很多种，其中用野生菌做汤是最理想的食用方式，用料是牛肝菌、滑子菇和小百菇各五十到六十克，另外鸡腿菇一百克，盐、胡椒粉以及姜片各适量，再就是高汤五百克。

野生菌的做法步骤

1、把准备好的野生菌清洗干净，放在开水中焯一下备用。

2、把砂锅放在火上，把高汤放入再把处理好的野生菌放在高汤中，最后加入姜片，用小火慢慢熬制就可以，大约一个半小时就能熬好的，在出锅以前把盐和胡椒粉等调味料加入进去就可以了。

野生菌的营养价值

1、野生菌的营养价值很高，单糖、多糖以及碳水化合物等，就是都是这些野生菌中的重要营养成分，另外野生菌中还有一些高分子的多糖，人们食用以后可以让身体免疫力明显提高。

2、蛋白质和维生素也是野生菌的重要营养成分，这些物质的含量都很高，另外还有多种微量元素和矿物质，像铁、锌以及硒等，人们食用这些山野生菌，可以弥补身体中某些微量元素的不足，而且还不会出现一点副作用，特别安全。