竹笋富含优质蛋白质及人体所需的8种氨基酸，还含有可清洁肠道的膳食纤维及具有抗癌作用的多糖类物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

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竹笋介绍

别称一览

笋、毛笋、竹芽、竹萌、竹肉、玉兰片。

性味归经

味甘，性寒；归胃、大肠经。

竹笋营养价值和功效作用

竹笋营养价值

富含优质蛋白质及人体所需的8种氨基酸，还含有可清洁肠道的膳食纤维及具有抗癌作用的多糖类物质。

竹笋功效作用

降脂减肥，消食通便，开胃健脾，开膈消痰，滋阴凉血，解渴除烦，养肝明目，消油腻，增强机体免疫力。主治食欲不振、大便秘结、形体肥胖、酒醉恶心等症。

相克相宜

与豆腐同食易生结石。与羊肝、羊肉同食会导致腹痛。不宜与红糖同食，温寒相抵。宜与金雀花同食，具有润肺化痰、健脾补肾的功效。

竹笋食用方法

适宜对象

肥胖和习惯性便秘人群尤为适合。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石、低钙、骨质疏松、佝偻病患者不宜多吃。

食疗处方

鲜竹笋50克，鲫鱼1条，煮汤食用，适用于小儿麻疹、水痘病初发热口渴及小便不利者，可促使透疹、疾病早愈。

推荐菜谱

清炒竹笋

原料：鲜竹笋、菜子油。

制法：①竹笋剥皮，取鲜嫩部分切成薄片或细丝。②热锅倒菜子油烧沸，葱爆锅，放竹笋、姜、盐、酱油翻炒，快熟时放味精即可。

功效：清热消痰，适用于高血压、妊娠晕眩、发热头痛等病症。