红烧茄子怎么做?

2018-06-20 01:12 出处:网络 编辑:@养生网
很多人都特别喜欢吃红烧茄子,那么红烧茄子怎么做才好吃呢,下面就给大家介绍介绍: 红烧茄子食材 茄子两条,青椒一个,西红柿一个,蒜瓣,盐,白糖,花生油。 红烧茄子方法/步骤 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。 青椒和西红柿清洗干净后切

红烧茄子怎么做?

很多人都特别喜欢吃红烧茄子,那么红烧茄子怎么做才好吃呢,下面就给大家介绍介绍:

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红烧茄子怎么做?

 

红烧茄子食材

茄子两条,青椒一个,西红柿一个,蒜瓣,盐,白糖,花生油。

红烧茄子方法/步骤

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

青椒和西红柿清洗干净后切块。

大蒜若干一部分切片,一部分切末。

将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

出锅前撒上切好的蒜末即可。

注意事项

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

​2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

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