今天就给大家说说烂肉豇豆的具体做法吧,这道菜其实看上去很复杂,做起来很简单的:
烂肉豇豆工具/原料
猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐(我吃咸味比较淡,没用盐)。
烂肉豇豆步骤/方法
豇豆切粒,酥花生仁去衣压成粗粒,干辣椒切段。
将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上,以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。
锅中放油烧至温热,下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐)。
锅中油温升至六成热时,下干辣椒段炒香,下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。
下肉碎合炒约一分钟。
起锅前下花生碎。
炒匀后起锅装盘即成。
最重要的一个步骤: 放开肚子吃吧,哈哈
烂肉豇豆制作提示
1、泡豇豆的作法参见——四川女生必学的自制泡豇豆 2、因为一般说来泡豇豆都比较咸,所以炒这道菜时不需要额外加盐,调入少许味精即可 3、夏天用这道菜配白米饭,保证你吃2碗,事实上我连续吃了4碗饭,哈哈哈
烂肉豇豆的制作要诀:
1. 这道菜制作方法简便,口味咸鲜爽口,是夏天的一道开胃小菜;
2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味;
3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1:2 ;
4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的,全瘦肉也行;
5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些,这样口感会更好;
6. 最后的葱花可以省略,依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
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