冬天天冷了，可以在家腌制酸豇豆，非常好吃的哦，酸溜溜的，下面就给大家说说怎么进行腌制酸豇豆的：

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酸豇豆最简单的腌制方法：

食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的) 盐(两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐) 最好放八角(3个)花椒(20粒)干红辣椒(5个)来增加香气 再放一瓶盖白酒在吃的时候可以用调料调味或炒着吃(后面有几种吃法介绍)

盛器(此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜)：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病(可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶,由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境

腌制方法：

1.摘去豇豆角不好的地方，然后洗净

2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实)

3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满

4.直接灌入自来水(纯净水也可)

5.拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀

6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)

腌好的酸豇豆直接就可以食用，也可以用辣椒油麻椒油拌食，也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃，如果腌的时间长了比较酸，可以捞出后用水泡一泡，然后拌或炒的时候放些白糖

肉末酸豇豆：

酸豇豆250克 肉碎100克 花椒20粒 红椒丝根据自己的喜好放 葱末少许 植物油20克 盐不用放或根据自己的喜好放少许

做法：

1.将酸豇豆切成将近1厘米长的碎段

2.锅烧热放植物油爆香花椒，然后将花椒捞出不要

3.放入肉碎炒至变色，再放入红辣椒出香味

4.倒入葱花和豇豆角大火快炒半分钟，关火出锅(这样豇豆角还带着脆生劲)