南瓜的保健食谱有很多种的，那么今天就给大家推荐推荐几种做法：

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1.糖醋南瓜丸

【用料】：南瓜、面粉各500克，精盐白糖醋、淀粉、植物油各适量。

【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐，揉成面团状;锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子入油中炸至金黄色时捞出;锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香醋倒入丸子调匀即可。

【特点】：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻体倦等病症。

2.紫菜南瓜汤

【用料】：

老南瓜100克，紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油猪油、黄酒醋、味精、香油适量。

【做法】：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。

【特点】：此汤具有护肝补肾体之功效，适宜于肝肾功能不全患者食用。

3.南瓜汤

【用料】：南瓜250克。

【做法】：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。

【特点】：本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

4.猪肝南瓜汤

【用料】：猪肝南瓜、各250克，精盐、味精、麻油适量。

【做法】：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料匀即成。

【特点】：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

5.咸蛋黄焗南瓜

【原料】：南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

【调料】：鸡粉、食用油、盐。

【做法】：

1、先把南瓜去皮。

2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎。

4、烧水焯南瓜。

5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中用小火炒。炒到起气泡，加少许水。加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

6.南瓜粥

【材料】：

南瓜、糯米粉、糖。

【做法】：

1、南瓜去皮去瓤切大片放入微波炉中高火大概10-12分钟(上锅蒸也是可以的)。

2、用勺子压成泥。

3、糯米粉用水调成糊。

4、将南瓜泥放入沙锅，加水煮开。

5、慢慢倒入糯米糊，搅拌，煮熟，加糖调味即可。(你也可以不加糖，有些人不喜欢吃的太甜)。

7.南瓜鸡蛋小饼

【主料】：鸡蛋、南瓜。

【配料】：面粉、盐、鸡精、香葱。

【做法】：

1、南瓜刨成丝，香葱切末;

2、南瓜丝和香葱末放一在起，撒一点点面粉;

3、打一个鸡蛋放入面糊中

4、放鸡精、盐，并拌匀;

5、平底锅烧热，倒一点点油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然后压平，上锅煎熟即可;