今天给大家介绍介绍草菇的做法大全，让你饱尝草菇的味道:

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蛋白草菇

主 料： 鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。

做 法： 1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。

2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。

3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。

特 点： 清鲜嫩滑，爽口清香。

虾仁草菇烧卖

[原料) 草菇200克，虾仁100克，猪瘦肉150克，烧卖皮18张，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、香油各适量。

(制法) 将草菇去蒂，洗净，用精盐少许拌匀，挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸，加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢，用蒸笼蒸15分钟即可。

[功效] 预防癌症。

番薯嫩叶烧草菇

[原料) 水发草菇120克，番薯嫩叶400克.熟火腿20克，精盐、高汤、植物油、熟鸡油、湿淀粉、食用碱各适量。

(制 法) 将水发草菇去蒂，洗净，切成小块;熟火腿切细粒;番薯嫩叶去梗后洗净。炒锅内放沸水、食用碱、番薯嫩叶煮约半分钟捞出，用水冲去碱味，再用洁净毛巾吸干 水：炒锅复上火，加植物油烧热，加草菇块、高汤，焖约3分钟盛起。炒锅内加植物油、番薯嫩叶略炒，加草菇块(连汤)、高汤、精盐，煮约8分钟，用湿淀粉勾 芡，加入熟鸡油推匀盛起，撒上熟火腿末粒即可。

[功效] 降低胆固醇，适用于心脑血管疾病。

菜心炒草菇

(原料) 鲜草菇120克，菜心150克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，猪骨汤、百合粉、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油各适量。

(制 法) 将鲜草菇去蒂，洗净，切成条;猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、百合粉、精盐拌匀;菜心洗净，切成段。汤锅上旺火将猪骨汤烧沸，下浆好的猪瘦肉 片氽熟，用漏勺捞起。在汤锅内再下草菇条、菜心烧沸，撇去浮沫，下猪瘦肉片、味精、精盐、胡椒粉，淋人熟猪油，出锅盛人汤碗即可。

[功效] 适用于慢性肝炎。

羊肉草菇饺子

[原料] 鲜草菇200克，羊肉400克，面粉500克，韭黄、白菜心各150克，口蘑汤100毫升，精盐、酱油、葱末、姜末、香油、熟植物油各适量。

(制 法) 将鲜草菇去蒂，洗净，在沸水锅中氽透后捞出，晾凉;白菜心、韭黄、羊肉分别洗净，羊肉、草菇分别剁成碎末，白菜心切成小丁，挤去水分，韭黄切成细末。把草 菇末、白菜心丁、羊肉末、韭黄末同放人碗内，加葱末、姜末、精盐、酱油、香油、熟植物油、口蘑汤，调匀后即为馅心。将面粉用冷水和成面团，做成剂子，擀成 饺子皮，放人馅心，包成饺子。锅内放水，烧沸后下入饺子，煮熟后捞出即可。[功效] 适用于贫血。

鸡肝炒草菇

(原料) 水发草菇25克，鸡肝、虾肉各200克，笋片35克，菜心100克，香油、味精、精盐、白糖、葱段、姜片、蒜、胡椒粉、料酒淀粉、鸡蛋、高汤、植物油各少许。

(制 法) 将鸡肝切成片，在开水锅中氽半熟捞出，洗净血水;虾肉切成片，盛人碗内，投入精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀，再加植物油拌匀。碗内放高汤、味精、精 盐、白糖、香油、胡椒粉、淀粉，调成芡汁。锅烧热，加植物油，把虾片、鸡肝片同时在锅中炸熟倒出。趁热锅放人葱段、姜片、蒜、菜心、草菇、笋片，煸透后投 入虾片、鸡肝片，烹人料酒，倒人芡汁，推匀后盛起装盘即可。 [功效] 补身壮阳，促进新陈代谢。