说到青菜，这是一种最常见不过的蔬菜了。我们几乎一年四季都能吃到。关于蔬菜的种类和做法也是各种各样，那么，到底哪种蔬菜的做法最适合你的口味呢?

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 青菜的种类

我们平常吃的蔬菜不外乎白梗菜和青梗菜两种，区别二者也是从叶色上看的。从季节上分类的话，春夏两季一般吃到最多的是小白菜。特点是株大。到了秋季，我们食用的是苏州青，这种青菜的叶色深绿，形状矮胖直立。还有一种是矮脚青，在冬季食用。

青菜的做法

炒青菜的原料

新鲜青菜以及其他各种佐料。

 炒青菜的做法

1、将青菜剥掉老叶，留下最嫩的部分，之后去掉菜头洗净即可。

2、将锅烧热，倒入油(炒青菜的时候一定要让锅时刻保持最热的状态)，倒入青菜，快速翻炒之后加入黄酒、盐等材料之后即可食用。

 小诀窍

我们经常说青菜炒蘑菇，这是因为青菜和蘑菇的两种鲜味和香味能够充分融合，且青菜能发挥更利于人群健康的作用。所以炒青菜的时候不妨加入蘑菇哦!

2、炒青菜一定要用旺火清炒，要不然青菜变黄就不好吃了。