很多人都喜欢吃辣椒吧？尤其是北方的朋友们。有时我们在炒菜的时候也会加点辣椒进去炒，吃面就更不用说了，有点辣味会更加好吃哟。就这样生吃除了北方的朋友能吃得下之外相信我们南方的朋友很少会这样吃吧？而腌制过的辣椒就不同了，腌制过后的辣椒没那么辣的，正好适合我们南方人的口味。那么辣椒要怎么腌制才好吃呢？小编现在就给大家说一下酸辣椒的腌制方法。

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酸辣椒的腌制方法

1.将辣椒的根部去掉（就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的）

2.把辣椒洗干净并且把它凉干（不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂)

3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用）

4.把辣椒整只放进玻璃罐里去（不能用胶的瓶子，酸性会侵蚀胶质的东西）

5.把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去

6、密封存储，一个月左右就可以吃了。

酸辣椒腌制好以后是可以长期地储存一段时间哟！