大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹

2016-12-16 13:03 出处:网络 编辑:@养生网
现在正是吃大闸蟹的时候,大闸蟹的价格很贵,即使是死的大闸蟹也有人为了贪图小便宜而买来吃。那么大闸蟹死了还能吃吗?其实吃螃蟹的禁忌有很多。我们在日常生活中,一定要注意吃螃蟹的注意事项。大闸蟹死了还能吃吗大闸蟹死了一定不能吃了。死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物

大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹

现在正是吃大闸蟹的时候,大闸蟹的价格很贵,即使是死的大闸蟹也有人为了贪图小便宜而买来吃。那么大闸蟹死了还能吃吗?其实吃螃蟹的禁忌有很多。我们在日常生活中,一定要注意吃螃蟹的注意事项。

大闸蟹死了还能吃吗

大闸蟹死了一定不能吃了。

死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。

组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

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大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹

吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。

什么人不能吃螃蟹

1、婴幼儿不宜吃蟹,高蛋白会加重肝、肾负担;

2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;

3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;

4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;

5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,尽量少吃或不吃;

6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;

7、过敏体质的人不宜吃海鲜。

4个部位千万别吃

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大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹

1、蟹腮:打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织,它是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物,很脏,不建议食用。

4、蟹心:也叫蟹六角板。掀开蟹壳,可看到一层黑色膜衣,蟹心就隐藏在其下面,白色六角形,中医常说螃蟹极寒,蟹心为最,一定不能吃。

螃蟹怎么做好吃

去菜市场买一些新鲜的,能爬能动的,千万别买死螃蟹。回家之后拿刷子先把螃蟹清洗干净,然后就可以上锅烹制了。

方法一

材料

螃蟹,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。

做法

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。

2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

3、另取一小碗,放醋待用。

4、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

方法二

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜片30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

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大闸蟹死了还能吃吗 揭秘如何健康吃大闸蟹

做法

1、将姜片捣碎放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2、另取一小碗,放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

方法三

材料

螃蟹,蒜适量。

做法

1、将材料都准备好。

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2、在处理螃蟹的时候可以先将它的钳用手掰掉,然后东西将蟹钳的外壳夹裂开,放置待用。

3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4、再把螃蟹盖揭开。

5、把身体一分为二。

6、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上。

7、上锅大火蒸15分钟即可。

结语:大闸蟹是一道非常美味的餐点,很多人都特别喜欢吃。吃大闸蟹不仅仅可以帮助我们获得很好的物质营养,还能满足我们的口腹之欲。但是对于那些不能吃蟹的人来说,一定要注意千万不能贪吃,而危害自己的健康!


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