核心提示：豆芽营养丰富，但很容易烂，即使防冰箱，基本第二天也会开始腐烂。豆芽该怎么保存呢?

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豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题，豆芽不仅营养很高，对人体的五种疾病也很有效，是便宜又好吃的一种保健菜。

绿豆芽、黄豆芽的不同功效

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虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽可以利尿除湿、清热解毒，对于湿热郁滞、小便赤热、饮酒过度、口干口湿、目赤肿痛等有很的功效。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

豆芽该如何保存?

豆芽因为含水量大，所以很容易腐烂，因此豆芽的保存非常重要。下面小编推荐一个豆芽保存方法，可以让豆芽保持新鲜又不会损失营养。

先将豆芽用水焯一下，用笊篱捞出，用冷水冲。降温后将水分晾干，切成小段，用保鲜膜包好放入冰箱内冷冻。这样保存时间长，而且清脆鲜嫩，营养流失少。需要食用的时候从冰箱内取出后直接加热即可。

此外，不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存的时间比绿豆芽要稍长一些，但也不能超过两三天。

豆芽食谱推荐：凉拌豆芽

将豆芽洗净备好，青椒洗净去籽切丝，大蒜剥皮洗净切成蒜末;烧一锅水，水开后，将豆芽放入汆烫，不用过熟，七八成就可以了，然后捞起，用冷水拔凉，置入盆中;再将青椒丝放入汆烫到七八成熟，拔凉，放在豆芽上;放入适量盐，少许生抽，香醋和白糖，再将备好的蒜末放在青椒丝上，然后放上一勺辣椒面;起锅烧油，热油浇淋在辣椒面和蒜末上，拌匀即可食用。