豌豆,味甘、性平;入脾、胃经。具有补益中气、止泻止痢、调和营卫、通利小便、消痈散肿之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等症。

100克豌豆鲜豆粒含能量 105千卡、热量 33.4千焦，蛋白质 7克，脂肪 0.4克，碳水化合物 12克，胡萝卜素 0.15毫克，硫胺素

0.54毫克，核黄素 0.09毫克，叶酸 65微克，尼克酸 2.8毫克，维生素C 14毫克，维生素E 0.13毫克，钙 17毫克，磷 90毫克，铁

0.6毫克，镁 33毫克，钾 425毫克，钠 3.6毫克。

现代研究表明：豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，能改善便秘症状;其含有优质蛋白，能增强免疫力，提高抗病能力和康复能力;豌豆还有预防癌症的功效。

哺乳期女性可多吃点豌豆以增加奶量，但豌豆粒多吃会腹胀，易产气故要控制食用量，每天50克为宜。尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者应忌食。

豌豆黄

【原料】豌豆、白糖、琼脂各适量。

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【做法】豌豆洗净，用水浸泡过夜，浸泡好的豌豆冷水下锅，大火烧开后转小火慢

慢煮至豌豆开花酥烂，琼脂用温水泡开将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉，豌豆糊加入白糖，倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒，直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼

脂，待完全融化后即可离火，倒入保鲜盒中刮平表面，放冰箱冷却凝固后切块装盘。

【功效】补中气，调营卫。

三色豆

【原料】冬瓜、豌豆、玉米、红椒、盐、白糖、鸡精、生抽各适量。

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【做法】锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用，锅内放油，下冬瓜粒跟红椒放入豌豆粒，翻炒放入玉米粒，加盐、白糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

【功效】利小便，消痈肿。