海带，味咸、性寒，入肝、胃、肾经。具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压之功效。主治水肿、小便不通、乳腺增生、瘿瘤，瘰疬，痰核;噎膈，饮食不下;疝气，睾丸肿痛;水肿，脚气。

每100g海带中含能量70kJ、水分94.4g，蛋白质1.2g，脂肪0.1g，膳食纤维0.5g，碳水化合物1.6g，硫胺素0.02mg、核黄素0.15mg，尼克酸1.3mg:维生素E1.85mg;钾246mg，钠8.6mg，钙46mg，碘0.28mg，镁25mg、铁0.9mg，锰0.07mg、锌0.16mg，磷22mg、硒9.54μg。

现代研究表明：海带含藻胶酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酸、氧化钾、碘、钙、钴、氟、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、P，蛋白质、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻胶酸、蛋白质、甘露醇、钾、碘等;裙带菜含藻胶酸、蛋白质、甘露醇、碘、溴、钙及维生素B12、海带氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。用于高血压病，冠心病，肥胖病，肿瘤。

海带适用于碘缺乏症的患者。由于海带性寒，故脾胃虚寒的人慎食，孕妇及哺乳期妇女应忌食，甲亢患者禁食。

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五花肉烧海带

【原料】海带、五花肉、葱姜蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油各适量。

【做法】葱姜蒜改刀处理，五花肉切片备用，海带洗净表面的盐分，浸泡一小时，海带横断，然后卷成海带卷儿，热油锅，将五花肉放入煸香靠油，放入葱姜蒜，煸香，将海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜，八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时，加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可。

【功效】消肿散结，利尿通淋。

海带棒骨汤

【原料】棒骨500g，海带500g，葱20g，姜10g，盐、清水各适量。

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【做法】大棒骨斩块洗净，海带洗净切段，放入砂锅中加适量清水，大火烧开用手勺撇去浮沫，加入葱段，姜片，盖盖转下火炖50分钟，再放入海带加入适量的盐，盖盖再炖25分钟关火盛入碗中即可。

【功效】补虚养容，泽肤润燥。