臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢!臭豆腐有的地方可以买到，有的地方却买不到!有的又担心外面卖的臭豆腐不太干净卫生，不敢买了吃!今天果妈总结了一下自己的经验，给大家分享一个，在家里只需20分钟白豆腐快速变成臭豆腐的方法，需要的朋友们可以试试看哦!
用料
新鲜的老豆腐 1块
王致和臭豆腐 3块
食用油 适量
蘸汁儿：
芝麻酱 1勺
辣酱 1勺
臭豆腐 1块
蒜泥 1勺
温水 适量
蘸料：
辣椒面 1勺
孜然粉 2勺
熟芝麻 适量
做法步骤
1、买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干!)
2、准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐!
3、把王致和臭豆腐夹出来3块备用!
4、用勺子把臭豆腐按压成泥状!
5、加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的!)
6、把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!
7、把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!
8、盖上盖子，密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)
9、腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状!
10、蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放!
11、20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了!)
12、锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!
13、炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦!
14、再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦!
15、吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
上一篇:欢迎四大明星蔬菜闪亮登场
1
2
3
4
5
6
加载中,请稍侯......