居家专题:七种鱼不能买

2016-10-24 21:20 出处:网络 编辑:@养生网
自古以来,鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位,但你未必知道如何选出一条鲜嫩肥美的鱼。采访了权威水产专家为你传授挑鱼的“独家绝招”,顺便提醒你,有7种鱼买回家,浪费钱还损健康。1重量太大或太小的不买鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多。而且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质。因此,建议买鱼选个头“八分大”左右的,如鲤鱼和武昌鱼以1斤半

居家专题:七种鱼不能买

自古以来,鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位,但你未必知道如何选出一条鲜嫩肥美的鱼。采访了权威水产专家为你传授挑鱼的“独家绝招”,顺便提醒你,有7种鱼买回家,浪费钱还损健康。

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居家专题:七种鱼不能买

1重量太大或太小的不买

鱼的个头与其口感有一定关系,太小,鱼还没有完全发育成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺可能会很多。

而且,一般鱼年龄越大,长得越大,体内可能积聚了不少有害物质。

因此,建议买鱼选个头“八分大”左右的,如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

2鱼眼浑浊塌陷的不买

鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度:

鱼眼饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性,这样的鱼比较新鲜。

相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。

3鱼鳞不完整的不买

新鲜的鱼身有透明的黏液,鳞片有光泽,而且与鱼体贴附紧密,未有脱落。

而黏液多且不透明,鳞片光泽度差且脱落较多的鱼,新鲜程度比较差。

在选购时,那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼,即便还活着,但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

4鱼肉气味异常的不买

通过气味判断鱼是否新鲜,要闻一闻鱼鳃:

鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,且无异臭味。

同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明。

而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。

5鱼肉紧实度差的不买

用手指按压一下鱼身,新鲜的鱼肌肉结实有弹性,指压后凹陷立即消失,而肌肉稍松散,指压后凹陷消失得较慢,新鲜度次之。

另外,观察鱼肛门处肌肉是否紧实,可作为辨识新鲜度的标准。

新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔为白色、凹陷。

不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显,肛孔稍凸出。

6水箱内颜色浑浊的不买

选购活鱼时,有时要看“水色”:

如果水箱内水色发绿或者藻类过多,则说明水箱很久未换过水。

这种水箱环境下容易滋生很多细菌,容易污染鱼体本身,降低鱼肉品质,新鲜度更是大打折扣。

通常水箱内水清澈,有水泵供氧,水流较快的,鱼新鲜度比较高。

7价格太低的不买

买鱼既不能认为“贵的就好”,更不能“贪图便宜”,价格低得离谱,可能鱼的来源和安全性就没有保障,食用变质鱼会威胁人体健康。


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