西红柿是如今常见的蔬果之一，西红柿营养丰富，一般人都适合食用，而且食用功效较好。那么你知道西红柿如何做更营养吗?

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西红柿炒鸡蛋

材料 ：熟透西红柿2-3个，鸡蛋2-3只，花椒、大蒜、大葱适量;

调味料：盐、糖、食用油、料酒少许;

制作过程：

1.西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。

2.鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用。

3.锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用。

4.再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美。

西红柿炖牛腩

做法：

1. 新鲜牛腩洗净切麻将块大小的肉丁。

2. 锅里加凉水，放姜片、桂皮、香叶。

3. 放入切好的牛腩丁，大火煮开后，烧煮30分钟。

4. 土豆去皮切大块。

5. 砂锅里放入切成大块的苹果块。

6. 放入土豆块，把牛肉丁从炒锅中捞出放入砂锅。

7. 放入1/2份西红柿块，土豆块添入足够的清水。 大火煮开，小火煮50分钟后放入另1/2的西红柿，少许精盐再煮30分钟即可。

西红柿牛肉汤

食材： 西红柿、土豆、牛肉、西兰花

做法

1.土豆去皮切成块状。

2.西红柿切成块状。

3.冷锅凉油加热到适合温度，然后调到适合的火候。

4.放入土豆翻炒均匀。

5.放入牛肉翻炒一会儿。

6. 往锅中加入热水。

7.水加入到能没过菜即可。

8.倒入少许生抽开水炖煮。

9.一直到肉和土豆都很软烂时候加入适量的精盐。

10. 最后加入西红柿煮开，然后放入适量的西兰花。

11.把汤盛到汤煲中即可。

番茄菜花

做法：

1. 西红柿切成手指肚大小的丁。

2. 葱切葱花，蒜苗切段。

3. 松菜花洗净掰成小朵，入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐)，捞出控水备用。

4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱花。

5. 加入番茄酱翻炒至红亮。

6. 下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分钟左右。

7. 加入适量盐、糖调味，也可以加少许鸡精或味精，看自己的口味儿。

8. 撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，关火即可。