导读:

红鲳鱼是我最喜欢吃的一种鱼它或许不是最好吃的但是各有所爱它却是我最喜欢吃的一种鱼。记得小时候家里老爸是卖鱼的早上经常给我们煎一条红鲳鱼。一边吃粥一边吃鱼这是印象很深的记忆。虽然吃过很多种类的鱼但是记忆里好像吃的鱼就只有红鲳鱼似的其它的都记不清了。就给大家介绍一下红鲳鱼的家常做法。……

食材

红鲳鱼 1条青皮尖椒 2个葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量蚝油 适量生抽 适量调料 适量油 适量盐 适量

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首先我们得买一条红鲳鱼回来，一斤多一条的那种就可以了。准备一些焖红烧鱼要用到的配料，姜葱蒜、料酒、生抽、蚝油、油盐调料，还有两个青皮尖椒，微辣调个味道和去鱼腥味。

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我们把买回来的红鲳鱼进行处理，去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。

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把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。

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把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。

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我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。

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开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。

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开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。

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中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透。

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把红鲳鱼焖煮熟了之后把它盛起来装到盘子里。红鲳鱼的腹部部分鱼刺较少，都是大鱼刺，它的背部部分小鱼刺特别多。吃红鲳鱼的时候要特别留意小鱼刺!