鱼是白肉的一种，众所周知白肉对人体有益，那么怎么吃鱼对健康才最有益处呢？

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盐烤秋刀鱼

原料：冰鲜秋刀鱼3条、老姜、一小块、蒜2瓣、柠檬2片、盐、橄榄油少许、现磨黑胡椒

做法 ：

1、冰鲜秋刀鱼清洗干净后，从肚子剪开，去除内脏、鱼鳃和黑膜，并且洗净血污

2、用厨房用纸或者干布，吸干鱼表面和肚子里的水分

3、用利刀在鱼的两面都斜切几刀

4、处理好的鱼，表面和肚子里都撒上少许盐，现磨黑胡椒，按摩一下，尽量每个角落都揉到；

5、姜切条，蒜去皮后拍碎，塞入鱼肚子中，蒙上保鲜膜，静置15~30分钟；

6、烤箱提前预热200度。预热结束后，在锡纸上涂上一层橄榄油；

7、将鱼放在锡纸上，送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20~25分钟；

8、中途烤到10分钟左右，取出来翻面一次并撒少许盐；

9、烤到鱼肉开始嗤嗤冒油，出炉，配上新鲜柠檬切片，开吃！

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回锅鱼

原料：鱼、料酒、葱、淀粉

做法：

1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。

3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。

4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

5、放入鱼挂汁后加葱绿

烤鲅鱼干

原料：新鲜大鲅鱼、盐、鲅鱼干、辣椒粉、孜然粉、孜然粒

做法：

1、平刀从鱼尾部切入，紧贴脊骨向鱼头部片去

2、翻过鱼身，另一面用同样的方法，片出完整的鱼肉

3、摘除鱼内脏，清洗干净，沥干水分

4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

5、均匀地撒上一层薄盐，腌制半天

6、放在通风处，晾干

7、一天后，表皮风干，用保鲜袋扎紧，收入冰箱

8、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块，平铺在烤盘上

9、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟

10、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次

11、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟

12、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟

13、装盘

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蒜香大目鱼干  

原料：大目鱼干、淡盐水、蒜末、豆豉末、辣椒粉、蚝油、酱油、水、鸡精

做法：

1. 将鱼干放入淡盐水里浸泡１小时，漂去咸味；

2. 泡好的鱼干横剖开，一条两片；

3. 热锅烧油下鱼干先大火马上转小火慢慢煎至鱼干两边金黄色捞出；

4. 锅内余少许油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，酱油，少许水鸡精熬成汁；

5. 最后倒入煎好的鱼干拌匀即可

香煎鱼排  

原料：新鲜鱼排一片、蔬菜、鸡蛋一个、日清面包糠、调味料盐，胡椒粉，辣椒粉

做法：

1、准备好鱼排，擦干表面的水

2、蒜拍碎，蔬菜切好（蔬菜最好不选炒出水很多的那些叶子菜，会破坏鱼表面的酥脆感）鸡蛋打好备用

3、在面包糠里加入适量的盐，胡椒粉，按面粉>鸡蛋>面包糠的顺序把鱼裹上

4、锅里放上油，烧开，转中火！秘诀是在下鱼之前在油里放半勺晃悠，黄油一化马上下鱼

5、一定要中小火煎，炸到两面金黄就出锅，不然鱼会老

6、用刚才炸鱼的剩油，炒蔬菜炒的时候放一点水，这样做出来的菜不会太油

7、摆盘