进入秋季，饮食要滋阴润燥才能适应气候变化，那么初秋家常菜有什么值得推荐的？今天小编为您介绍9款常见的初秋家常菜，这些菜做法简单、食材易寻，不妨来学一下吧！

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初秋家常菜

初秋饮食应注重防燥护阴、滋肾润肺。进入初秋仍有高温天气，加上天晴少雨，气候干燥，因燥伤阴，这样就会导致皮肤干燥、眼干裂、毛发干枯、胸痛干咳少痰等症。初秋要调整饮食结构，以清淡为宜，粥汤为佳，多饮水。下面小编为您介绍几道初秋家常菜，帮你润肺润燥！

1、沙葛排骨汤

材料：沙葛两个、排骨250克、姜两片、盐。

做法：排骨洗净，切成小块待用。沙葛去皮后，切大块。烧开半锅水，将排骨放入锅里飞水，捞出待用。汤煲加水煮开后，放入所有沙葛与排骨，转小火煲1.5小时。出锅前，加适量盐调味即可饮用。

功效：初秋时煲沙葛汤喝最是适合。既清甜滋润，还有清热祛湿的功效。

2、西芹百合炒银杏

材料：鲜百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精盐2克、味精2克、白糖3克、黄酒10克、鲜汤100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。

做法：百合剥瓣洗净，西芹梗抽去老筋洗净，切菱形小片；百合、西芹、白果入沸水锅焯水；锅中放油烧热，放入百合、西芹、白果煸炒，加黄酒、盐、白糖、鲜汤烧滚，稍煮后放味精，用水淀粉勾芡，淋麻油起锅装盘。

功效：刚入秋，常食这道菜，有滋阴养肺、清热利水，润肺止咳，健脑强身的功效。

9款常见的初秋家常菜

3、桂花糯米藕

材料：莲藕2节，糯米12饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

4、芦笋炒藕丁

材料：芦笋300克，莲藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食盐、食用油适量。

做法：莲藕洗净，切去藕节，去皮，切丁备用；芦笋洗净，去根部较老的部分，切丁备用；辣椒切碎；大蒜剁成蒜蓉；锅烧热，倒入适量油烧至七成热，放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香；倒入藕丁大火爆炒3分钟，再放入芦笋一起翻炒1分钟，倒入豆豉炒匀至熟，最后调入适量盐和味精即可。

功效：清热润肺。芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕，不仅能尝到芦笋的美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。

5、山药老鸭煲

材料：一只鸭子（约1千克）、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法：先将鸭子洗净剁块，山药去皮切块，姜切片，葱切段；鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；约40分钟后，待汤表面浮出油花后，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。

功效：鸭肉滋阴润肺，常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。

6、红枣山药粥

材料：大米、红枣、山药、薏仁、红糖。

做法：将大米同薏仁一起洗净倒入锅中大火烧开，转小火慢煮；将山药去皮洗净，红枣洗净去核；山药切块与红枣放入熬熟的粥中同煮，待粥黏稠后即可，食前放入红糖。

功效：暖胃补气。山药性平、味甘，有补脾养胃，生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃，补肺清热、祛风湿。

7、百合秋葵

材料：百合4个、玉米半根、胡萝卜1段、黄瓜1根、秋葵3株、油盐适量、蒜瓣1粒。

做法：玉米剥粒、上锅煮熟，胡萝卜切丁，秋葵洗净切块，百合洗净掰片备用，胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出。炒锅放少许油，爆香蒜末，倒入胡萝卜、玉米、秋葵、炒匀。再倒入百合、快速炒均匀。调入少许盐即可。

功效：秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。

8、凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。

做法：豆芽摘去须根，清洗干净；莴笋去皮、洗净，切丝；豆芽焯水后捞出，沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。

功效：夏末秋初，天气湿热，容易有食欲不振、消化不良的症状。绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分，还能补充维生素A和C，此外还可以解百毒，清除人体内的毒素，清热解毒，明目。

9、莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。