高血压、高血脂、高血糖，如今不仅成为常见病，而且发病率呈上升趋势。据权威部门统计显示，现在我国15至64岁的人口之中，三高症的发生率已经达到52%，死亡率已占30%。病从口入，这个道理众所周知。可是谁能帮助我们把好“入口”关呢？其实只有靠我们自己。北京协和医院临床营养科主任医师于康，教你如何通过一日三餐就可以轻轻松松吃掉“三高”。

轻松吃掉高血压

十个高血压九个死于盐

饮食降血压的第一点就是要少吃盐。食盐中的“钠”能引起水钠潴留，导致外周血管阻力增大，引起血压升高。世界上对盐与高血压的关系已研究了100多年，发现高盐摄入可引起血压升高。

流行病学调查结果发现,居住在北极的爱斯基摩人摄盐量较低，他们的血压也低，多在140／90毫米汞柱以下。

世界卫生组织建议正常人群每日食盐量为6-8克，也就是一小啤酒瓶盖。高血压患者应控制在4克以下。介绍一个粗略估算方法，比如你买500克食盐后，记录下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期,那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数,就可得出人均粗略的食盐摄入量。

油吃得太多损伤血管

为什么要控制油呢？因为油脂摄入过多就会引发心血管的病变。

建议您每天食用油摄入量不要超过25克，即一天不超过三勺油，高血压患者更应减少。

补充钙和钾能够降血压

高血压患者要补钙补钾，这么重要的一点被很多人忽视。实际上我们有些膳食因素对血压是有往下降的作用，或者对心脏有保护的作用，一个是钾离子，一个是钙。钾可以有降低血压的作用，保护心血管的作用，而临床发现很多高血压的患者是低钙饮食，吃的钙很少，所以高血压的患者一定要注意钙的补充，比如喝脱脂牛奶，喝豆浆都可以。

轻松吃掉糖尿病

先把自己的胃缩小

糖尿病跟饮食的关系最密切了，最重要的就是控制饮食。

糖尿病说白了就是吃得太多，身体消化不了，得糖尿病时多数都是胖子。

如果饮食总量上不控制，你血糖、血压控制的难度就要比体重正常的人困难得多，所以对于糖尿病人来说，第一条先把自己的胃缩小。从现在起每餐比平时少吃几口，胃大的人慢慢就缩小到正常水平。在正常吃饭和运动不变的基础上，每天增加一口（38.5千卡），一年365口累计下来净增体重1.5公斤。体重减下来，寿命也会相应延长。临床发现，如果你往下能减5公斤的体重，血糖血压就有质的变化。

享受美味要点到为止

得了糖尿病很多人就不敢吃糖，其实大可不必苦了自己的嘴。像奶油蛋糕、奶油冰淇淋，奶油巧克力，并不是一口都不能吃，可以馋的时候吃一口，但是你不能吃一盘。

糖和油有一定的成瘾性。今天吃一口我能控制住自己，明天我吃两口，一个月以后我就吃一盘，所以一定要有一个自律性，点到为止，这样子又享受美味，又对血糖没有大的影响。

控制好饥饿感可稳定血糖

对于糖尿病患者来说，其实馋的问题好控制，但是饿的事儿不好控制。饥饿感你控制不好的话可能前功尽弃。

第一建议糖尿病患者少量多餐。在你饥饿感没产生之前先把加餐的食物吃进去。比如说我下午三点有饥饿感，我两点半就可以加一点饼干、全麦面包等等，这样子三点钟就不会有饥饿感，这样子也不会忽高忽低。

第二要吃一些含膳食纤维高，热量又比较低体积又比较大的食物。比如说我吃青菜，我吃粗粮来代替细粮，这样子胃排空比较慢，所以就不容易很快产生饥饿。

轻松吃掉高血脂

油吃错了血脂降不下来

控制血脂最大的敌人就是油，油吃错了血脂根本降不下来。

比如说有些人他是高脂血症，他放一点猪油，他说这样做菜才香，我说绝对不允许，所以油的品种里头动物油不能用来烹调。第二植物油里首选的是橄榄油、茶油，其次是花生油。植物油里椰子油和棕榈油我们不作为主要的油，甚至说可以减少。而且高血脂的病人每天吃油要控制在两汤勺之内。

烹调方法不对功夫都白费

高血脂病人特别要注意烹调方法，比如说蒸就可以不用油或者少用油，煮也可以，汆更是如此。因此，在饮食烹调方法上，建议大家选择蒸、煮、汆，不要选择煎、炸、炖的烹饪方式。如果烹饪方法不对，下再多的功夫也是白费。

【降压食疗方】

①黑木耳拌洋葱：将一个洋葱切成片，在开水中烫一下，同时放进3个发好的黑木耳，再加上少量醋和食盐等调味品，凉拌直接吃。

②芹菜煮水：准备新鲜的芹菜500克，将芹菜的叶、茎切碎，放入锅中煮20分钟左右，每次服50-100毫升。

③红酒泡洋葱：首先准备红葡萄酒一瓶，新鲜的洋葱2个，将新鲜的洋葱切成若干块，装入玻璃瓶中，再倒入红葡萄酒，盖好密封，放在阴凉的地方，大概5-7天后就可以饮用了。每次喝20-50毫升，每天喝1-2次。

【降糖食疗方】

①主食加点料：糖尿病人吃主食后会引起血糖升高，其实在米饭或者粥里加料就能降糖。加点蔬菜：这里的蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等；加点豆类：在米饭中依据个人口味，可适当加点红豆、绿豆、黑豆、芸豆；加点粗粮：糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。

②每餐吃洋葱：洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。按照皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。其中，紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。糖尿病患者每餐食25-50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。【降脂食疗方】

①海带冬瓜汤：海带中的膳食纤维含量很高，还富含多糖，能降脂。不过，要想充分发挥其作用，就不要和排骨等高脂食物一起食用了，最好给它配个降脂伴——冬瓜，做一顿冬瓜海带汤。我们买的干海带表面会有一层自然形成的白霜，对肾脏病人有好处。

②豆渣玉米粥：豆子的纤维成分大都在豆渣中，降脂降糖又通便，我们提倡，豆浆不要过滤，豆浆豆渣一起喝。如果实在觉得口感不好，可把豆渣滤出来去熬粥。可以搭个降脂伴——玉米粉，也就是将这两种食材混在一起去熬粥，很有点忆苦思甜的感觉，口感很不错。此外，紫薯燕麦粥的降脂降糖的作用也不错，紫薯中纤维含量丰富，其中富含的生物类黄酮有很好的抗氧化效果，而燕麦又是公认的降脂降糖能手，是冬天里很好的降脂粥。（来源：沈阳日报）