谷雨是春天的最后一个节气，从字面意义上讲，谷雨有雨生百谷之意。从环境上讲，谷雨时节，杨絮、柳絮随风飘扬。谷雨过后，初夏将至。在此季节，天气气温迅速回升，雨量逐渐增多，空气中的湿度逐渐加大。人体在这样的环境中，应特别注意预防过敏性疾病、风湿及类风湿关节炎等。为此，建议在此季节，应注意养肝护肝健脾祛湿，忌焦虑、防过敏。下面，我们就一起来看看养肝护肝的菜吧。

养生提醒：

1.健康人群：对于健康的人群来说，春季正是万物生长，户外空气清新，生意盎然。

春季养生，重在养阳。所以，人们应根据自身体质，适当选择体育运动，如慢跑、打太极拳、打球等，也可以进行春游踏青，不仅能呼吸新鲜空气，使心情舒畅，还能促进新陈代谢，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，增强身体素质，减少疾病的发生。

2.过敏性体质人群：过敏体质人群在这个时期应特别提防过空气中的花粉、杨絮、柳絮等过敏源，以免诱发过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。

此外，还应注意减少户外活动，如果必须外出时，可以佩戴口罩，避免与过敏源接触。一旦出现过敏反应，要及时到医院就诊。

3.既往类风湿或风湿性关节炎患者：谷雨后空气中的湿度逐渐加大，从中医养生的角度来说，湿邪容易侵入人体，造成身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性、类风湿性关节炎的患者，也容易在此节气诱发。

所以谷雨养生应特别注意健脾祛湿，在饮食上加以配合。生活中，我们常见的祛湿效果较好的食物有：赤豆、薏仁、山药、荷叶、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

推荐食材：

1.香椿：香椿俗有"树上蔬菜"的美称，在谷雨前后，新枝嫩叶的香椿开始上市。由于香椿具有健胃理气、清热解毒之功效。

所以，在此节气，趁着新鲜应吃些新鲜的香椿芽，起到醒脾、开胃的作用。

2.菠菜：过了谷雨便意味着春季快过去了，我们应该抓紧最后的时机在春天养肝护肝。

在各种蔬菜中，最适宜养肝的是菠菜。菠菜有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效。在春季，肝火郁结或者食积食滞者，可以喝菠菜汤去肝火、助消化。此外，菠菜还对肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等疾病都有较好的治疗作用。

3.芹菜：春天吃芹菜可以由清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效，春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。因为它有清热解毒的功效，常吃可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

此外，芹菜还有降血压的作用，对高血压引起的头晕、头痛有辅助疗效。

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养生食谱：

香椿拌豆腐

材料：香椿、豆腐、盐、味精、麻油

做法：将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁。将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用。在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀。最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

推荐理由：本菜具有润肤明目，益气和中，生津润燥、健脾开胃的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

芹菜拌干丝

材料：芹菜、豆干、葱白、生姜

做法：芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成。

推荐理由：本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。