说起糖瓜儿，有人吃它是为了寻找儿时的回忆，有人是为了应景凑趣，不过在营养科医生看来，冬天吃糖瓜儿还可养生。“糖瓜儿”是一种麦芽糖，黏性很大，把它抽为长条形的糖棍叫做“关东糖”，如若拉制成扁圆形的，那就是我们通常所说的“糖瓜儿”了。冬天的时候，人们把“糖瓜儿”放在屋外，因为天气严寒，“糖瓜儿”凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。而真正意义上的“关东糖”则坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。

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这种传统小吃，既有一定的食用价值，也有食疗功效。据悉，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒特别是麦芽中，在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应生成麦芽糖，若是进一步水解反应，麦芽糖也就生成葡萄糖了。因而，从营养角度来说，麦芽糖的营养要比蔗糖（即我们平时吃的砂糖）高，而甜度却远远不及蔗糖，所以说糖瓜是一种既营养又廉价而且好吸收的节日零食。

此外，冬天吃糖瓜还有一定的养生补益效果。传统医学认为，麦芽糖味甘，性微温，可健脾和胃、润肺止咳，很合适冬日气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘的人食用。在寒冷的冬天，麦芽糖还能为身体补充能量，抵御寒冷。

糖瓜虽然吃起来有趣又可口，不过要记得吃完及时漱口，别让残留在口腔内的糖腐蚀了牙齿。麦芽糖在口腔中很快会在细菌的作用下转化为酸性物质伤害牙齿，所以家长最好不要让孩子睡前吃，平时吃完也要注意口腔清洁。

晨报记者 张良如

【健康吃货新推荐】

新年糖：微甜不腻最受欢迎

“新年要吃新年糖”已成为中国人过年的习俗，无论是超市里还是购物网站上，都蔓延着浓浓的年味。

为满足消费者对口味多元化的需求，综合口味的包装成流行趋势。以徐福记新年糖桶为例，内含超过16种口味的糖果。超市导购介绍，徐福记希望一次购买可以满足消费者更多的享受，单是徐福记年糖便已有30多种选择。

超市负责人表示，今年采购年糖的消费者比往年增多，年轻消费群体在年糖市场中也更活跃。微甜不腻的口味，营养的成分越来越让消费者关注。

为抢滩春节市场，各大品牌绞尽脑汁出大招。徐福记行销长何文龙告诉记者，行业竞争强烈，徐福记签约女星高圆圆，将开挖年轻消费群体，也在优化品类结构，丰富产品线，开发麦谷力、朱古酥心和脆朱古力豆等休闲巧克力类产品，岩板烧综合礼包、沙琪玛醇浓系列礼包与夹心米果卷团圆包等饼点类产品。

“年糖种类当然越多越好，会更关注产品的口味和成分，家里的小孩和老人多，过年过节必须吃好点，微甜不腻最好啦。”一位正在采购的年轻妈妈表示。年糖市场以家庭为主力，分享装备受欢迎。记者发现相比往年，徐福记的产品更强调健康时尚，如麦谷力、糙米卷、燕麦卷、朱古力豆、花生糖、牛轧糖等产品，强调优质原料配方、不甜不腻，包装更具时尚感，强调团圆分享。

蜂蜜：老人最适宜食用

“甜蜜蜜”的不只是糖还有更健康的蜂蜜。

蜂蜜自古以来都被人们视为一种极好的食品，但由于白糖的普及，人们以前并不经常食用它。普通人用蜂蜜代替白糖是完全可以的，它是一种非常好的甜味来源。食用蜂蜜最普遍的方法是用水冲服，但开水的高温会破坏蜂蜜中部分的活性酶及维生素C，所以应该尽量避免用滚烫的开水冲服。蜂蜜最适宜老年人食用，对于改善老年人的便秘情况、滋润喉部，都是非常有帮助的。

直接吃：含于口中，用唾液慢慢浸化咽食，充分体会蜂蜜的醇厚。

拌着吃：用蜂蜜凉拌西瓜、草莓等水果；也可凉拌西红柿等蔬菜；还可蜜拌核桃仁、杏仁等坚果食用。

烤着吃：在烤制鸡翅等肉食时，刷上蜂蜜，虽然蜂蜜的营养被破坏，但能使烤制的肉食提色，并增加香甜的口味。

制作鲜花蜜酱：选用可食用的鲜花花瓣与蜂蜜充分拌匀，腌渍一段时间，使蜜酱既有蜂蜜的甘美也有鲜花的香气；在与桂花调配时，鲜桂花和干桂花均可。

制作蜂蜜柠檬膏：选新鲜柠檬切成片，与蜂蜜充分拌匀，腌渍一段时间即可冲饮。

抹着吃：选用结晶状态的蜂蜜，像抹黄油一样涂抹面包等食用。

益达无糖口香糖：

牙健康糖天使

中国人讲究“过年吃糖甜一年”，在这最喜庆的日子里，就连“减肥中”的女孩都要敞开儿吃一次“甜蜜蜜”，糖果甜食集中轰炸，嘴巴虽得到满足，但牙齿呢？吃完糖果之后及时食用无糖口香糖，有助于刺激口腔唾液分泌，中和口腔酸性，清除口腔残渣，保护牙齿健康，让你大开“吃”戒尽情享受糖果的乐趣！

二十三糖瓜粘

年俗：糖瓜儿“祭灶”

腊月二十三为什么会受到格外的重视？

老北京人认为，人们之所以要在“腊月二十三”这一天“糖瓜儿粘”，是为了“祭灶”。这里的“灶”，指的是“灶王爷”。

著名学者纪连海说：旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。传说“灶王爷”是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”，负责管理各家的灶火，被作为一家的保护神而受到崇拜。正是因为“灶王爷”如此重要，人们才会在“灶王爷”上天汇报工作的这一天拍拍“灶王爷”的马屁，在“腊月二十三”这一天往灶王爷的嘴里塞上一块“糖瓜儿”，以便堵上“灶王爷”的嘴，不让“灶王爷”到玉皇大帝面前说人类的不是。也正是因为“腊月二十三”这一天的重要性，才被老北京的人们称为了“小年儿”。也就是说，我们今天所过的这个“年”，其实过的就是“灶王爷”。