山药，可以作为药膳，他也是一种食膳，山药做得好，它带给我们的功效可是不容小觑的哦。

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煎煮法：将山药择净，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混合，分次口服。

泡酒法：将山药择净，放入白酒瓶中密封浸泡三天后即可饮服，也可适量加入冰糖或蜂蜜调味。

煮粥法：将山药10～30克煮沸后与大米煮粥服食，或待粥熟后调入山药粉，再煮一二沸服食，每日1次。

入膳法：将山药水煎取汁，与食物做膳，或与食物同炖服食。现介绍几则食疗方，供选用。

鹌鹑山药参：鹌鹑1只，山药50克，党参15克，调味品适量。将鹌鹑去毛杂，洗净，同上述诸药同炖熟后，去药渣，食肉饮汤。可补中益气，强筋壮骨，适用于脾胃虚弱之不思饮食、消化不良等症。

五香山药鸡：公鸡1只，山药1根，生姜、肉桂、花椒、木香、砂仁、白芷、草果各3克，葱、酱油、食盐各适量。将公鸡去毛杂，山药去皮，洗净，共切块，余药布包，共置砂锅内，加清水及调味品，文火煨烂，去药渣，食肉饮汤。可补脾祛寒，理气止痛，适用于脘腹冷痛，喜温喜按，虚寒痛经，手足不温等。

猪肉山药汤：猪肉50克，山药、枸杞子各10克，调味品适量。将猪肉洗净，切块，加清水适量共炖，待熟后调味服食，每日1剂。可养血安神，适用于神经衰弱。

山药奶肉羹：山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许。将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤一碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食。可益气养血，适用于产后缺乳或乳汁分泌不足。