夏季天气干燥，人们容易上火，所以在这时候，就需要在饮食上做一些调理。夏季预防上火，可以适量喝一些鸭汤。夏季常喝鸭汤的作用有很多，经常喝鸭汤可以降火，补充人体流失的维生素。

提起鸭肉，很多人都能想到超市和各大餐厅里金灿灿的烤鸭、香气四溢的老鸭汤、外焦里嫩的鸭皮。其实，这些鸭肉在诱惑人们食欲的同时，其滋补作用却被人们忽 视。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦， 需要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是非常有好处的。

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祖国传统医学认为，鸭属水禽，由于生长在水边，肉味甘微咸，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。鸭肉入脾、胃、肺及肾 经，具有清热、补血、养胃生津、止咳息惊等功效。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。虽然鸭肉性凉，但夏季食鸭，既能补充炎热季 节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，因此建议大家在保持荤素合理搭配的基础上，适当食用鸭肉。 

鸭的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50%。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

当然，凡事有利必有弊，鸭肉虽好，但也需要注意，因鸭肉属性偏寒凉，平时身体虚弱或者因着凉引起胃疼、腹泻等症的人以暂不食用鸭肉为宜。而体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜。 

除了鸭肉外，鸭肠、鸭脖、鸭胗也是我们日常生活中常点的食品，“秘制鸭下巴”更是不少人去吃川菜时必点的一道菜。和许多动物一样，鸭的各个部位都有不同的 功效。鸭胗含有大量的酶和无机盐，有促进食物分解氧化等作用，所以消化不好的人适合吃鸭胗。而鸭舌富含蛋白质、 B族维生素、磷、铁、硒等微量元素，可补充日常饮食中难以得到的一些营养。鸭血适合贫血患者、老人、妇女和经常处于粉尘环境的人。其实鸭下巴和其它部位相 比，是营养比较少的，只是吃起来比较美味。 

夏季常喝鸭汤清热祛湿

金银花水鸭汤

原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。

冬瓜水鸭汤

原料：老冬瓜1块，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

做法：冬瓜连皮切块，其他材料洗净。上述材料放到锅里加水，大火烧开后收小火，煲两小时，加盐即成。

注意：煲的时候冬瓜不要去皮，吃的时候建议不要吃；扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

夏季常喝鸭汤清热祛湿。鸭肉，性寒凉，味甘咸，可入脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、养胃利水的功效。