补气药膳是先用补气中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有补气之功效，可增加机体的抵抗力和免疫机能，增强体质以及对外界环境的适应能力，增强全身组织器官的功能。适用于气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者。

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补虚正气粥

原料：黄芪30克、人参10克、大米90克、白糖适量。

制作：1  将黄芪、人参切片，用冷水浸泡30分钟，放入沙锅中煎沸腾，煎出浓汁后将汁液取出，在参芪锅中加入冷水如上法再煎，再取汁液，将一、二次所取得汁液合并。

2  药汁同大米加水煮粥，粥熬好了之后加入白糖调味即可。

用法：分成两份，每日早晚空腹食用。3-5天为一个疗程，间隔2-3天后可服用下一疗程。

适用人群：适合于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱、久病羸瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泻泄、脾虚久病、食欲不振、气虚水肿等一切气衰血虚症患者。

功能讲解：人参大补元气，黄芪味甘微温，健脾补中，促进机体代谢、抗疲劳；大米味甘性平，益五脏，壮气力，补充机体血清素；配上白糖可以补脾益气。

人参粥

「原料」白米50－100克，人参10克。

「制作工艺」将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入沙锅（或铝锅）内，先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。

「服法」早晚各食1次，常服有效。

「功效」补中益气健脾。

「应用」因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。

「注意事项」忌铁器；服粥期间忌食萝卜和茶。

补虚正气粥

「原料」炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。

「制作工艺」将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液、30毫升番米洗净煮粥，粥将成时加入黄芪、党参浓缩液，稍煮片刻即可。

「服法」早晚各食1次，服时酌加白糖。

「功效」补正气，疗虚损，抗衰老。

「应用」内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泻，食欲不振等症。

「注意事项」一般连服3－5天后，间隔2－3天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。

春盘面

「原料」白面粉3000克，羊肉100克，羊毛肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

「制作工艺」将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段仿黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。

「服法」可作正餐食之。

「功效」补中益气。

「应用」脾胃气虚、营养不良所致的短气，懒言，肢体困倦，身体消瘦等症。

人参莲肉汤

「原料」白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

「制作工艺」将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。

「服法」喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。

「功效」补气益脾。

「应用」病后体弱，气虚，食少，倦怠，自汗及脾虚泄泻等症。

「注意事项」忌铁器，忌食萝卜和茶。

黄芪汽锅鸡

「原料」嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、生姜各10克，味精、胡椒粉适量。

「制作工艺」鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成6－7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。葱、姜洗净后切段、片待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约2小时。出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。

「服法」可作佐餐食用。

「功效」益气升阳，养血补虚。

「应用」脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。无病常食，能强健身体，预防感冒。