秋季，指我国农历7、8、9月，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气。秋季，暑夏的高温已降低，人们烦躁的情绪也随之平静，且秋风带来秋季宜人的景色。此时切勿因眼前的美景忽视了养生。许多因素往往在不经意间影响着您的健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季您亦应特别重视养生保健。  

秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。

霜降之后的天气逐渐变冷霜降之后的天气逐渐变冷，，这个时期也是秋季向冬季过渡的日子向冬季过渡的日子，，由于此时气候干燥由于此时气候干燥，，天气多变天气多变，，气温往往骤升骤降往骤升骤降，，体质较弱者很容易引发疾病体质较弱者很容易引发疾病。。因而霜降养生，不仅可以预防秋季常见疾病的发生不仅可以预防秋季常见疾病的发生，，还能够为寒冬的到来储备足够的能量到来储备足够的能量。。

霜降如何补——霜降宜温润平补，宜个体化调补

俗话说：“补冬不如补霜降”，强调了 “秋补”在民间养生中 的重要性。秋天在五行中属金，对应人体五脏中(肝、心、脾、肺、肾)属肺，根据中医养生学的观点，在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上，则应以平补为原则。从中医天人相应的观点结合我们苏州地区的特点来看，初秋时天气尚热，暑气未退，平补宜偏凉润，而霜降是秋季的最后一个节气，天气变冷，又秋燥伤津，故平补宜温润，药物和食物也因按中医理论，按性味归经来进补。

霜降期间平补，进入冬季后，前面的基础好，底子厚，冬季的进补效果就会更好，如我们苏州地区的人们常常在入冬后服用膏滋药来进行调补，让来年身体康健，达到防病治病，强身健体的目的。

最后，进补讲究因人而异，脾胃虚弱者、老年人或慢性疾病患者进行食补时，以健脾补肝清肺为主，应选用气平味淡、作用和缓的食物，食温热熟的食物，以汤类、粥类最为适宜，既营养滋补，又利于吸收，可增强体质，保持旺盛活力，预防和减少疾病。

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菜肴类进补食谱

(1)玉米须炖龟

【原料】玉米须100克，乌龟1只，盐、姜、葱、料酒等调味品适量。

【制作】将乌龟杀好后，切成小块，入锅内加水，加姜、盐、料酒等，玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮，先用大火煮开后，改用文火炖至龟肉烂熟即成。

【功效】清热，利水，滋阴，养血。

【禁忌】龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。

(2)柏子仁炖猪心

【原料】柏子仁15克，猪心200克，生姜、盐等调味品适量。

【制作】将柏子仁与猪心同放入炖盅内，加入调味品，隔水炖l小时左右即可。

【功效】养心安神，润肠通便。

【禁忌】腹泻者忌食用。

(3)生炒子鸡

【原料】光嫩子鸡1只(3000克)，笋肉100克，葱花2克，黄酒15克，酱油20克，白糖5克，味精l克，盐2克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少许，生油300克，湿淀粉15克。

【制作】将光嫩子鸡洗净，斩去头、爪、屁股不用，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩成长条，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

炒锅在大火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时炒热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右，烧开后用湿淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油泛出光泽，淋上芝麻油出锅装盘即可。

【功效】益气温中，补虚安神。

【禁忌】肝阳上亢，内热咽痛，湿热内蕴，苔黄腻者不宣食用;表证及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火，食宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用，烹调时应斩去。

(4)白果鸡蛋

【原料】鸡蛋l枚，白果2枚。

【制作】将蛋的一端开一小孔，将白果2枚放入蛋白，以纸封口，隔水蒸熟食之。

【功效】增加营养，补阴消炎。

汤羹类进补食谱

(1)花生粥

【原料】花生仁30克、粳米100克。

【制作】将花生洗干净，粳米淘干净，将两者合在一起下锅，加适量的水煮熟成粥。

【功效】润肺止咳。

(2)葱白粥

【原料】肥大葱白适量，粳米60克，生姜5片，米醋5毫升。

【制作】入锅熬煮。

【功效】发表散寒，温中通阳。

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(3)北杏猪肺汤

【原料】猪肺250克、北杏10克、姜汁、食盐适量。

【制作】将猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时中入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。

【功效】止咳化痰，补肺。

(4)无花果粥

【原料】无花果10枚，粳米60克，冰糖60克。

【制作】无花果、粳米加水煮粥，煮沸后，人冰糖再煮2。3沸。每日分2次服食。连服5～7天后，隔3—5天再服。

【功效】有健脾理气，止咳祛痰，防癌抗癌。

【禁忌】大便溏薄者不宜食用。

(5)玉竹粥

【原料】玉竹15—20克，粳米60克，冰糖适量。

【制作】玉竹加水煎取浓汁，去滓，入粳米煮粥，少入白糖适量调味。早晚服食。5～7天为一疗程。

【功效】滋阴润肺，生津止渴。

【禁忌】痰湿气滞，胃部饱满，口腻多痰，消化不良，舌苔厚腻的人不宜食用。

(6)玉梨绿豆粥

【原料】生梨2只，青萝卜250克(分别洗净切片)，绿豆200克，粳米250克。

【制作】以上四味加水适量，共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥，将熟时人生梨、萝卜汁，稍煮粥熟即可。可根据病人限制的饭量丽分服。

【功效】清热生津。

(7)党参粥

【原料】党参25克，冰糖50克，粳米100克。

【制作l将党参切成薄片，放锅内水煎，去渣取汁，同冰糖、粳米煮粥，可供秋冬季节早餐空腹食用。

【功效】益脾气，补五脏，抗衰老。

饮料类进补食谱

(1)五神饮

【原料】荆芥6克，苏叶6克，茶叶6克，姜2克，冰糖25克。

【制作】将姜洗净，切成薄片。姜、荆芥、苏叶、茶叶一起放入锅内，加清水适量，用中火烧沸，约5分钟，即可滗出汁液，再加清水复煎一次，两次取汁液共约500克，用纱布滤净药液装入盆内。将锅内放清水(约50克)，炖沸后放冰糖入锅，待溶化成汁时，趁热滤净，再把糖汁倒入药液内。

【功效】解表，散寒，理气，和胃。

(2)木耳芝麻饮

【原料】黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。

【制作】将黑木耳用湿水泡发2小时，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液;再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。

【功效】凉血，止血，乌须，补肾。

(3)韭姜糖汁

【原料】鲜韭菜榨取汁液10毫升，生姜榨取汁液5毫升。

【制作】将两种汁液混合，加白糖少许调勺。

【功效】化痰降浊，和胃止呕。

(4)月季花茶

【原料】月季花10克，红花3克，红糖20克。

【制作】用沸水冲泡，代茶饮。

【功效】活血，化瘀，止痛。