夏天，估计是大家最没有食欲的季节了，夏天吃东西，让人觉得难受，会让人感觉到油腻，时间一长，身体必受影响。现在介绍夏季几道家常菜，有兴趣的朋友们，可以试试，一增情趣，二惠家人，三度酷暑，四添营养。

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1、苦瓜

苦瓜是菜中的君子，其味虽苦，但苦味绝不乱串，不管是肉类也好，佐菜也罢，若和苦瓜同处一锅，决不会沾上半点苦味，有点鸡犬之声相闻，老死不相往来的意思，所以有菜中君子的称谓。

其作法常见的有两种。一种是干炒苦瓜，作法是将苦瓜切开、去瓤，清水洗净，横切成丝条状，取一小盘装上，撒上细盐，搅拌均匀；干红椒四五个，切小块；朝天椒五六个，切小块；葱两根，切成段；豆豉一把；先把苦瓜用清水冲过、挤干，开火后放入菜油，待油七成热时，依次放入红椒、豆豉、葱段、朝天椒、苦瓜，边放边炒，别让红椒炒胡，视口味加少许盐，放小勺清水，速起锅。注意的是必须在开火前作好所有的准备，开火后就把调至最大，手脚要快，顺序不乱。特点：色鲜、五味具全，开味。

另一种作法是，把苦瓜切开去瓤，切小块，也拌上少许盐渍之，用时用清水冲净、挤干，青椒五六个切块、葱一两根切段，辣豆酱一大勺，火腿肠一根、直切成条块；开火后放油，烧至八成，放入葱段、苦瓜、青椒，翻炒后，放入辣豆酱，再翻炒，加水后放入火腿肠，放少许盐，小火闷三至五分钟，视口味加少量鸡精，起锅。 

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2、茄子

菜中最势利的是茄子了，不管是清炒还是红闷，油少一点，它就又硬又腥，很是难吃；可油一多，它就马上变软，鲜嫩可口不说，还把别的菜中的香味，尽收入已中，可以说是菜中不折不扣的真小人了。呵呵，和现实中的事是一样的，对小人一个是办法是要敬，多放油就是了，可大夏天的整得油腻腻的也倒味口；夏天火大，那就用另一个方法，对它来硬的，它倒也服呢。

最好的办法是把茄子放红灰中去烧，烧成外焦内软时，它就服了，剥去焦皮，将软芯撕成条，撒上精盐、切好的蒜末、淋上油泼辣椒，香油、香醋，放冰箱中十分钟为好。现在都没有红灰了，那就放锅中蒸它就是了，一样的把它能蒸软；这个软应该是个跁字的音哦。比火烧出来的差了一点，水多，没那种糊香味。 

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3、丝瓜

我总认为丝瓜是菜中的淑女，其生长的环境是荫凉架下，其形状匀称修长，看见丝瓜是一定能想到知了的叫声和阳光下的红蜻蜓的，也一定能记起乡村中大太阳下午后的那种安静的，静的连狗狗都躲在大树下面伸舌睡觉去了。

丝瓜的做法也如丝瓜一样的纯洁、简单；最好的是做丝瓜汤，将丝瓜去皮后切成小圆片，葱切段，青花椒叶几片，小茴香叶几片，开火后，锅中放猪油少许，将葱段放下，爆香，放入丝瓜片，加入清水，放入青花椒叶和小茴香叶，煮开后丢进去几朵丝瓜花瓣，若有的话，比蛋花漂亮的多呢。