豆腐的功效与作用：

性味：甘；凉。

归经：脾；胃；大肠

功能主治：泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息痢；脾虚腹胀

豆腐的营养价值：

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制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

现代医学证实，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

1.治伤风感冒

豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。

2.治支气管哮喘

1）豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

2）用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。

3.治肺结核

1）豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。

2）用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。