花菇和香菇的区别

2016-11-05 08:48 出处:网络 编辑:@养生网
标签:花菇香菇
花菇是我们生活中很常见的食物,花菇是属于菌类的一种,它的味道非常的鲜美,很多人都喜欢吃,花菇有着很好的抗癌的作用,下面我们一起来了解了解吧!

花菇和香菇的区别

花菇是我们生活中很常见的食物,花菇是属于菌类的一种,它的味道非常的鲜美,很多人都喜欢吃,花菇有着很好的抗癌的作用,下面我们一起来了解了解吧!

花菇和香菇的区别

香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

冬菇的质量仅次于花菇,顶面呈黑色,菇底也是淡黄色,肉比较厚,食之爽口、鲜美。

香信是香菌中的低级品种,因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄,不那么细嫩,也不很爽口,质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口,且价格便宜,既经济又实惠。

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花菇和香菇的区别

花菇的功效与作用

花菇的营养、药用价值极高,含蛋白质、含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,并且可以抑制和降低人体对胆固醇的吸收,能够减少脑血管硬化的发生。

尤其是花菇中含有一种“过滤性的毒体”,因此花菇还具有着抗癌的作用。现在已将花菇制成抗癌的特效药。而且据医学研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,能够起到激活免疫系统的巨噬体,同时还能增加造血系统的骨髓细胞,可以抑制艾滋病毒的繁殖。

在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素、钙、铁、磷等元素,都是有着延年益寿作用的。因此花菇还具有着调节人体新陈代谢,帮助消化以及降低血压、预防肝硬变、消除胆结石,防治佝偻病的功效。

花菇的做法

花菇木耳豆腐羹

材料:花菇3朵、黑木耳20朵、 嫩豆腐1盒子、 豌豆50克、 玉米粒50克、 小番茄10颗、 盐1茶匙(5克)、 高汤 750ml、 鸡精1/4茶匙(1克) 、水淀粉4汤匙(60ml)、 香油1/2茶匙(3ml)。

做法:

1.先将花菇用温水泡发,然后再将其切成小块。黑木耳也要用温水泡发,然后沥干备用。将准备好的嫩豆腐切成小块。小番茄也切成两半。

2.将锅中的水或高汤烧开,然后就豆腐放进去煮2分钟左右,再将切好的花菇,豌豆,玉米粒和小番茄放进去,煮4、5分钟,最后再调入盐和鸡精,再用淀粉勾芡,就准备出锅,出锅前再淋放少许香油即可。

豆豉花菇鸡

材料:鸡肉,花菇,干豆豉,姜丝,葱段,蚝油

做法:

1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块。

2.将干豆豉少许,用水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

3.等锅烧热之后,放入油,再放到葱段、干豆豉,等炒出香味即可。

4.然后再倒入切好的鸡块翻炒,然后至鸡肉表面变色,表皮收紧即可。

5.最后再倒入一些料酒,翻炒均匀即可。此时再放入到花菇块,再炒,不过要多炒一会。

6.最后倒入一些蚝油,倒入泡花菇的水。此时的水量加到锅中食材的一半位置,加一些白糖进行调味,用大火煮,再转成小火焖。

7、大约焖到10分钟左右,如果看到锅中汤法收浓稠,再撒上一些葱花,出锅即可。

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